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酒店总经理筹开全套

酒店总经理筹开全套酒店开业计划书做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一.酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人.财.物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统

一.效率的提高.设备投入的减少.设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构要科学.合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模.档次.建筑布局.设施设备.市场定位.经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18

6.20人事各部门,人事营销部各部门.采购采购

1.保证员工吃住。

2.培训场地，用具

3.用具印上酒店标志。

(工程)

1.空调系统安装与调试

2.电器.通信系统安装与调试

3.厨房设备设施安装与调试

4.装修工程竣工清理(运营)

1.安排员工到伙伴店实习

2.制订宴请名单与计划

3.定制营销用品,开始前期介入性营销

4.制订开业典礼方案

5.制订店内店外装饰采购方案

6.餐厅,会议的家具进场

7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况(工程)

执行细则客房部

(一)开业前三个月与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量.类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草.表格.客用品.清洁用品等)。

7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收.入库与查询的丁作程序。

9.检查是否有必需的家具.设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前一个月

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定客房设施.设备的检查.报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

9.制定遗失物品处理程序。

10.制定待修房的有关规定。

11.建立“VIP“房的服务标准。

12.制定客房的清扫程序。

13.确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14.确定客衣洗涤的有关服务规程。

15.设计部门运转表格。

16.制订开业前员工培训计划。

(五)开业前二天

1.审查洗衣房的设计方案。

2.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3.准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5.核定所有布件及物品的配备标准。

6.实施开业前员工培训计划。

(六)开业前第五天

1.对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2.制定客用物品和清洁用品