第七章：绿色食品的加工、包装、贮运.ppt

第二节：绿色食品产品包装②食品包装的功能保护功能：在运输过程中保持良好状态，减少因相互摩擦、碰撞、挤压而造成的机械损伤，减少病害蔓延、水分蒸发，避免产品散堆散热造成的腐烂变质。提供方便：在流通中保持良好的稳定性，为食品装卸、运输、贮藏、识别、零售、消费者提供方便。同时提高商品率和卫生质量。商业功能：美好产品，促进销售作用。第二节：绿色食品产品包装2.包装的种类和规格外包装材料现在已多样化，包装容器的长宽尺寸在国家有关标准(如GB4892—85《硬质直立体运输包装尺寸系列》)中可以查阅，高度可根据产品特点自行确定；具体形状则以利于销售、运输、堆码为标准内包装可进一步防止产品受震荡、碰撞、摩擦而引起的机械伤害第二节：绿色食品产品包装内包装的种类和规格及作用种类作用纸衬垫、包装及化学药剂的载体，缓冲挤压纸或塑料托盘分离产品及衬垫，减少碰撞瓦楞插板分离产品，增大支撑强度泡沫塑料衬垫，减少碰撞，缓冲震荡塑料薄膜袋控制失水和呼吸塑料薄膜保护产品，控制失水第二节：绿色食品产品包装3.包装的要求①包装容器应具备的基本条件保护性、通透性、防潮性清洁、无污染、无异味无有害化学物质②绿色食品包装材料的要求安全性可降解性重复利用性第二节：绿色食品产品包装二、食品包装的技术要求1.绿色食品包装材料的要求安全性可降解性重复利用性第二节：绿色食品产品包装2.绿色食品包装的规格尺寸绿色食品包装件尺寸应符合GB/T4892、GB/T13757、GB13201的规定。绿色食品包装单元应符合GB/T15233的规定。绿色食品包装用托盘应符合GB/T16470的规定。3.绿色食品包装标志绿色食品包装标志除符合食品包装的基本要求外，还应符合《中国绿色食品标签标志设计使用规范手册》的要求，已经获得绿色食品标志使用权的单位。必须将绿色食品标志用于产品的内外包装，其中绿色产品标志的图形、文字、标准色、广告用语及编号等必须按照规定严格执行。第二节：绿色食品产品包装4.绿色食品包装的标签标签的作用①引导或指导消费者选购商品②保护消费者的利益③维护制造者的合法权益④促进销售第二节：绿色食品产品包装食品标签的标准国标GB7718—94《食品标签通用标准》规定了食品标签的相关内容：①食品名称②配料表③净含量及固形物含量④制造者或经销者的名称和地址⑤日期标志（生产日期、保质期或保存期）和贮藏指南⑥产品类型⑦质量（品质）等级⑧产品标准号⑨特殊标注内容。绿色食品包装标签的标准：《中国绿色食品标签标志设计使用规范手册》一、绿色食品产品的贮藏1.绿色食品的贮藏应遵循的原则①贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产生二次污染②选择适宜的贮藏方法，最大程度地保持绿色食品原有的品质③在贮藏中，绿色食品与非绿色食品分开贮藏④A级AA级绿色食品分开贮藏第三节：绿色食品产品的贮运2.绿色食品的贮藏技术规范①仓库在存放绿色食品前要进行严格的清扫和灭菌。②食品入库前应进行必要的检查，绿色食品与普通食品应分开贮藏。③定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒。④食品贮藏期限不能超过保质期。⑤建立严格的仓库管理情况记录档案。第三节：绿色食品产品的贮运第三节：绿色食品产品的贮运一些常用贮藏技术食品低温贮藏食品气调贮藏食品辐射贮藏食品化学贮藏食品干燥贮藏食品腌渍和烟熏贮藏食品密封加热贮藏

第七章绿色食品标志的申请与管理

一、绿色食品标志申请程序产品要成为绿色食品，必须经中国绿色食品发展中心审查、认定，中国绿色食品发展中心制定了一个申报程序，申请程序如下：一、绿色食品产品的运输1.绿色食品运输的规范①贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产生二次污染②选择适宜的贮藏方法，最大程度地保持绿色食品原有的品质③在贮藏中，绿色食品与非绿色食品分开贮藏④A级AA级绿色食品分开贮藏第三节：绿色食品产品的贮运二、绿色食品产品的运输1.绿色食品运输的规范①根据绿色食品的不同要求选择不同的运输工具②不允许性质相反和互相串味的食品混装，不同种类的绿色食品运输时必须严格分开。③装运前必须进行食品质量检验，在食品、标签、账单三个相符合的情况下才能装运。④用来运输食品的工具，包括车辆、轮船、飞机等，在装入绿色食品前，必须清洗干净，必须用无污染的材料装运绿色食品，必要时进行灭菌消毒。第三节：绿色食品产品的贮运⑤装运