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2023年中国生猪市场数据分析简报

中国是全球最大的生猪生产国，中国猪肉产量接近全球猪肉

产量的一半，2022年，全球猪肉产量约为1.25亿吨，中国

猪肉产量为5541万吨，中国猪肉产量在全球猪肉产量中所占

的比重约为44.47%。近年来，随着生活水平的提高，吃的安

全、吃得健康逐渐成为主流，消费者对肉类产品的要求逐渐

向高蛋白、低脂肪的方向转变，禽肉、水产品在中国肉类消

费结构中的比重逐渐增加，但猪肉依然是中国居民第一大肉

类消费产品。据相关学者考证研究，明代初年猪肉就成为了

中国人的首选肉食，2022年，全国人均肉类消费量为34.6

公斤，其中，人均猪肉消费量为26.9公斤。

中国生猪养殖历史悠久，养猪在中国传统农业经济中具有重

要的地位，是大部分地区农业经营的重要手段之一。经过多

年的持续发展，中国生猪养殖业逐渐演变成对资金、技术、

管理等均具有严格要求的关系国计民生的重要支柱性产业。

最近几年，国内生猪市场价格大幅波动，在人工成本、饲料

原料价格上涨的背景下，生猪产消环节严重分离，不仅放大

了市场风险和交易成本，也造成市场价格的大幅波动以及生

产者及消费者福利的下降，由此在生产端和消费端同时产生

了对生猪养殖业高质量发展的现实需求。

1.

1.1.产出

1.1.1.猪肉产量

在2020年高猪价带来的高利润的激励下，2021年，中国生

猪养殖业高速扩张，养殖规模大幅增长，猪肉产量明显提

升，猪肉价格大幅下降，部分生猪养殖企业亏损甚至倒闭；

2022年，国内生猪产能继续释放，猪肉产量维持增长趋势，

但在上一年行业大幅度亏损的背景下，2022年全国猪肉产量

增幅明显放缓。国家统计局统计数据显示，2022年，全国猪

肉产量为5541万吨，同比增长4.63%，距离恢复近年来的峰

值产量（2014年，5820.8万吨）还有279.8万吨的差距。

图表1：2022年中国猪肉产量及其变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

1.1.2.生猪出栏量

猪肉产量增长的直接原因是生猪出栏量的增长，2022年，中

国全年生猪出栏7亿头（69995万头），同比增长4.27%。生

猪出栏量同比增长率略低于猪肉产量同比增长率，说明得益

于近年来国内种猪产业的快速发展，每头生猪的猪肉产出量

（生猪胴体重）均有所增长。目前，国内猪种以国外引进品

种长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪，国内地方品种宁乡猪、

内江猪、荣昌猪、太湖猪、香猪、东北民猪等养殖最为广

泛，历经几十年的发展，中国生猪种业良种供给能力不断增

强。

图表2：2022年中国生猪出栏量及其变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

1.2.产能

1.2.1.生猪存栏量

从存栏量来看，2022年，中国生猪存栏量继续回升至4.53

亿头（45256万头），同比增长0.74%；生猪存栏量的持续增

长保障2023年一季度生猪市场的充足供应。2022年是2019

年以来，全国生猪存栏量持续回升的的第3个年头，生猪存

栏量同比增长率明显缩小，回升势头明显放缓。

图表3：2022年中国生猪存栏量及其变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

1.2.2.能繁母猪存栏量

能繁母猪存栏量是保障生猪产能的核心部件，全年的生猪出

栏量取决于1年前的能繁母猪存栏量。2022年年底，中国能

繁母猪存栏量接近4390万头，同比增长1.41%。按农业农村

部2021年9月发布的《生猪产能调控实施方案（暂行）》，

2022年全国能繁母猪存栏量略高于产能调控绿色合理区域

（3895万头~4305万头）上限。

图表4：2022年中国能繁母猪存栏量及其变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

2.需求规模分析

据国家统计局数据显示，2022年，中国居民家庭人均猪肉消

费量为26.9公斤，同比增长6.75%。按14亿人口进行计

算，全国居民家庭消费猪肉3766万吨，折合生猪4.76亿

头，在2022年全国生猪出栏量中所占的比重约为68%。就全

国居民家庭猪肉消费量来看，目前全国猪肉供应供大于求现

象较为明显。

图表5：中国居民家庭人均猪肉消费量变化趋势

（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）

2.1.消费结构

2.1.1.生鲜肉消费

猪肉的食用场景十分多样，不仅在餐桌上频繁出现，还被加

工制成各种佐餐小食和零食作为日常消费或者年节礼物。中

国猪肉消费类型以热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉为主，