食物中毒调查及处理.ppt

行政控制的注意事项●严格控制封存范围，尽量缩短控制时间，避免将不相干的食品和物品列入封存范围，能封存部分的，不封存全部。对易腐易坏的食品物品，应尽量缩短封存时限，在责令当事人承担保全责任时，酌情予以一定帮助。●对封存价值高，批量大的食品、物品时要注意听取当事人的陈述和申辩，要把法律的规定讲深讲透，避免简单、粗暴。尽量减少敌对情绪。当周围群众表示不满时，应做出必要的解释，争取支持与协助。●检验和卫生学评价后认为可解封的应尽快解封。第31页,共44页，星期六，2024年，5月追回、销毁导致中毒的食物认定食物中毒后，对中毒食物由卫生行政部门直接销毁或卫生行政部门监督之下由肇事者自行销毁。对已售出的中毒食物要查清去向，责令肇事者追回后销毁●对细菌性、真菌性中毒食物,固态的应煮沸15分钟后掩埋或焚烧，液态的可加消毒剂杀菌后排放。●对动物性、化学性食物中毒的食物，应焚烧或深埋，不得作为食品工业原料或饲料。第32页,共44页，星期六，2024年，5月中毒现场的处理根据不同的性质，食品卫生监督人员指导中毒单位采取相应的消毒处理：●细菌性、真菌性中毒食物的餐具、工（用）具、容器、设备等物品用1%~2%碱水煮沸或用有效氯100mg/L进行檫拭、浸泡消毒；●对接触化学性中毒食物的工（用）具、容器、设备等物品用碱水进行彻底清洗消毒，来清除污染或销毁。第33页,共44页，星期六，2024年，5月食物中毒事故的处罚●责令停止生产经营；●封存、销毁导致食物中毒的食物；●没收违法所得，并处以违法所得1~5倍罚款，无违法所得的处以1000元~5万元罚款；●造成“严重”事故的，或掺入有毒、有害的非食品原料，依法追究刑事责任；造成损害的，要给受害者民事赔偿；●吊销《卫生许可证》第34页,共44页，星期六，2024年，5月对发生中毒单位、中毒人员处理经过流学病学调查和统计、分析即可作出初步判断：●对急救治疗方案或对方案给必要的补充、更正，对特效治疗提出建议。●对该单位的从业人员进行医学观察，发现患者及带菌者必须调离。●对发生中毒单位进行食品卫生监督及依法进行行政处罚，必要时追究民事、刑事责任。第35页,共44页，星期六，2024年，5月食物中毒的诊断及事故的确立（GB14938-1994）●中毒患者由食品卫生医师以上（含食品卫生医师）诊断确立●食物中毒的诊断标准：流学病学调查资料；病人的潜伏期；中毒特有表现。●实验室诊断（动物实验、形态学鉴定）是为了确定食物中毒的病因而进行的。●由于采样不及时，患者已用药，由于某钟原因未能取得实验室资料时，可诊断为“原因不明的食物中毒”，必要时可由3名副主任医师以上的食品卫生专家进行鉴定。●食物中毒事件的确立：由食品卫生监督检验结构根据“食物中毒诊断标准及技术处理总则”来确定第36页,共44页，星期六，2024年，5月食物中毒发病期间中毒单位的行为被调查单位应有义务主动配合调查，除对患者积极组织治疗外，还要保护好现场，停止食用和出售剩余的可疑食品，剩余的可疑食品和工具不得清洗、消毒和销售，并协作收集病人的排泄物（呕吐物、腹泻物）。以便食品卫生监督员到达现场后能有利于查明中毒原因。第37页,共44页，星期六，2024年，5月食物中毒