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小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计

讲课年级：五年级教材版本：自编教材

一、本主题内容分析

（一）教材分析：

《学做家常菜》是自编教材。在四年级的基础上，本课继续以“学做家常菜”为活动和探讨主题，共安排了“走进烹饪王国”“巧做凉拌金针菇”“学做京酱肉丝”三个教学活动，使学生从了解中国菜的烹饪文化入手，了解做家常菜的大体方式和大体技术，掌握做凉拌菜和炒菜的大体方式，使学生慢慢具有生活自理能力。通过学习进程，让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味、形俱全，而且营养更全面，培育学生合理饮食的适应和创新意识。总之，通度日动，使学生体会到劳动的乐趣，慢慢养成爱做家务的适应和学习烹饪的兴趣，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。

（二）学情分析

五年级学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，可是由于他们多数是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。因此教学时，第一应让学生自主交流自己的经验，说一说做菜的大体步骤，再通过老师示范学习，小组合作实践体验，最后再通过拓展和交流培育他们的创新意识，培育他们酷爱劳动、酷爱生活的意识。

二、本主题教学目标：

知识与技术目标：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及进展文化等，掌握凉拌金针菇、炒京酱肉丝的制作方式，并能触类旁通的灵活运用所学知识创新做菜。

进程与方式目标：通过自主探讨、小组合作探讨、教师示范学习做菜的大体方式，会利用常常利用炊具，并熟悉到不同的菜有不同的操作方式。通过上网、查阅资料等方式调查、了解烹饪的相关知识。

情感态度与价值观目标：通过实践活动，培育学生自觉主动地学做家务的意识和对烹饪的兴趣，养成讲究卫生，合理饮食的好适应。

三、本主题教学重难点：

重点：了解烹饪的方式、技术、掌握制作凉拌菜、炒菜的一些大体步骤和注意事项。

难点：合理搭配主、辅料，凉拌或炒出创新、可口的家常菜。

四、本主题教学策略建议

教法建议：先让学生自主交流已有的经验，再师生进行示范，引发学生学习择菜、洗菜、做菜的欲望。

学法建议：自主探讨与小组合作相结合。

五、本主题教学资源与环境建议：

教师预备：多媒体课件、金针菇、肉丝，常见的调味品、刀具、菜板、盘子、炊具等。

学生预备：通过向家长询问、上网查阅资料，了解家常菜制作时的一些常见注意事项和制作的大体步骤

本课环境预备建议：多媒体教室

六、本课题教学评价建议：

评价标准：

引导学生从做菜方式，切菜的刀法、节约与浪费、创新与口味、纪律与卫生等方面进行评价。

评价方式建议：强调学生在教学进程中的主动参与，注重对学习进程的评价。关注学生个体不同，注重评价鼓励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。

七、本课题教学课时建议

建议3课时

八、教学进程

第一课时《走进烹饪王国》

一、教学目标：

知识与技术目标：

通过调查、搜集等活动，了解中国烹饪的演变历史、烹饪种类、烹饪技术及进展文化等。

培育学生搜集信息、处置信息的能力和对搜集的资料进行总结和交流的能力。

进程与方式目标：通过调查、采访等一系列的实践活动，培育学生发觉问题、分析问题、解决问题的能力，培育学生的团队合作能力。

情感态度与价值观目标：通过对烹饪的研究，培育学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。

二、教学重难点：

重点：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及进展文化等。

难点：培育学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。

三、教学预备

教具预备：多媒体课件、活动方案

学具预备：搜集资料

四、教学进程

（一）创设情境，导入新课

学习指导语：孩子们，在宴席上，你最爱吃的一道菜是什么？今天老师带来了一些菜的图片，看到这些美味，你有什么想法？（课件出示图片）

学生交流的想法。

过渡语：心动不如行动，要想自己也做出如此的美味，咱们就要从了解烹饪知识动身，下面就让咱们一路走进烹饪王国探讨奥秘吧!（板书课题：走进烹饪王国）

（二）问题与试探：

课堂引导语：关于烹饪，你都想了解和研究那些问题？

学生交流，引导学生确立研究的子课题。

课堂预设?

1.烹饪的历史进展文化有哪些？

2.常常利用的烹饪方式有哪些？

做菜要学习那些大体技术？有那些切菜法？

做菜有那些常见的注意事项？

如何减少浪费?

……

过渡语：面对这些超级有价值的问题，你们打算通过哪些方式来进一步研究了解呢？

课堂预设：通过查阅资料、调查采访、调查问卷等方式了解早饭的相关知识。

（三）方案与设计

课堂引导语：关于烹饪的问题还真很多，与小组同窗一路，选择最感兴趣的一个问题，制订一个详细、可行的活动方案，开展实践活动。

研究＿＿＿＿＿＿＿＿活动方案

研究的问题