食材配送公司管理制度.doc

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目录

TOC\o1-6\h\z\u1.食材配送公司管理制度 2

1.1.公司员工管理制度 2

1.2.商品进货管理制度 3

1.3.库房冷库管理制度 5

1.4.原材料、成品库房管理制度 7

1.5.商品出货管理制度 8

1.6.运送管理制度 9

1.7.装卸管理制度 10

1.8.从业人员健康管理制度 10

1.9.原料采购查验管理制度 11

1.10.卫生管理制度 14

食材配送公司管理制度

公司员工管理制度

自觉遵守公司《员工手册》条例的各项内容要求。

上班时进行签到考勤制度，不许迟到、早退，不许无故旷工、串岗，下班后不能在仓库无故逗留。

库区工作人员要穿工作服，或佩戴工作牌，不允许打赤膊、穿背心、拖鞋，配合保安员工作。

进出库区严禁携带任何包、袋、私人物品等，严禁在库区内吃东西。

严禁在库区内吸烟，吸烟区范围仅限于洗手间的框架内以及办公大楼；烟蒂请在熄灭后丢弃在洗手间的垃圾筐内。

节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。

全员防损，对非工作人员以及形迹可疑者要及时制止并报告相关领导，防止公司财产受到侵害。

严禁员工向供应商索要任何商品、赠品。

必须树立正确的工作态度，严格遵守公司的各项规章制度及工作要求，按时保质完成本职工作。

员工必须服从上级的工作分配，听从指挥，服从岗位调动和工作班次的安排。

商品进货管理制度

库区安全管理规范

外地货车进入市区或绕城高速范围内的，必须做到提前办理通行手续。

所有送货车辆，必须听从配送中心人员（含保安）的管理并遵守交通法律法规

库区内严禁吸烟（含车内），违者按库区内有关规定处理。

进入配送中心库区内的所有人员必须严格遵守配送中心的相关规章制度，服从管理，更不能有不利于配送中心财产安全的行为发生，如送货人员有偷窃行为的，则该供应商必须做好批评教育工作，同时按照被窃物品价格的10倍赔偿配送中心的相关损失。情节严重者，移交公安机关处理。

供货商送货流程

持送货单、订货单及商品送到配送部。

到预检室等待预检，获取预检后的订货单。

按照订货单上的提示到指定的月台按卸货规则卸货。

等待验收员进行验收。

凭验收完毕的订货单连同送货单到结算室换取结算单。

卸货规则

送货人员要注意货品码放，保证安全、科学。

商品检验

收货必须按照质量标准，检验外观质量和包装质量，要求外箱完好无损、封口严密、无外渗液体、无软塌现象、能够起到保护内容物不变形不散漏的作用。（检验包装质量）

所验收的商品必须是符合国家、部委、地方、行业或企业标准，经生产厂检验合格的。（检验合格证）

商品标识齐全，有商标、产品质量检验合格证、生产厂家（经销商）名称、厂址、规格、等级、净含量、生产日期、产品标准号等相关必须标注内容，箱内外商品信息必须一致。并对商品标识标签内容进行抽查。（检查商品标识）

有使用期限的商品必须标明保质期和安全使用期或者失效日期，同时严格执行保质期管理的有关制度。

需要索取证件和检查证件的商品。

需要检查商品信息与实物的包装规格是否相符。

收货抽查比例保持在20％左右。

库房冷库管理制度

一、冷藏库(温度0～10℃)

1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：

（1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。

（2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。

（3）奶制品、半成品不得超过2天。

3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。

8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。

二、冷冻库(温度-18℃以下)

1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。

2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料