中老年营养均衡谷物食品.pdfVIP

中老年营养均衡谷物食品

1范围

本文件规定了中老年营养均衡谷物食品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、标志、包装、运输

和贮存。

本文件适用于中老年营养均衡谷物食品的开发、生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B的测定

1

GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B的测定

2

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

中老年营养均衡谷物食品balancedcerealfoodformiddle-agedandelderlypeople

专为中老年人设计，满足其特殊营养需求，以谷物为主要原料，经过科学配比和加工制作而成的食

品。

4技术要求

原料要求

1

4.1.1所选谷物应新鲜、无霉变、无杂质，符合GB2715的要求。

4.1.2其他原料应符合相应食品标准和有关规定。

4.1.3不应使用任何非食品原料以及其他可能危害人体健康的物质。

感官要求

中老年营养均衡谷物食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有

正常视力可见的外来异物。

成分要求

4.3.1中老年营养均衡谷物食品每100g（直接食用的非液态产品）所含有的能量应不低于295kJ

(70kcal)。能量的计算按每100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应的能量系数17

kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纤维的能量系数按照8kJ/g计算）,所得之和为kJ/100g值，再除以4.184

为kcal/100g值。

4.3.2中老年营养均衡谷物食品中蛋白质的含量应不低于7g/100g。蛋白质的检验方法参照GB5009.5。

4.3.3中老年营养均衡谷物食品中膳食纤维的含量应不低于2.7g/100g。膳食纤维的检测方法参照GB

5009.88

4.3.4中老年营养均衡谷物食品中维生素和矿物质的含量应符合表1的规定。若GB14880中允许营

养强化的类别食品，使用了其他食品营养强化剂进行营养强化，应按GB14880执行。

表1维生素和矿物质指标

项目指标