有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
课题序号第七章授课班级103烹饪1、2、3、4、5
主题教学讲授、启发式讨论法、
授课课时2授课形式
案例教学法等
授课章节
主题七宴席业务的组织与实施
名称
使用教具多媒体、教案、教材、黑板擦、黑板、粉笔、多媒体课件
知识目标:熟悉和了解宴席业务部门的机构设置、宴席的预
定、宴席菜品的生产设计、宴席服务设计、宴席业务的营销管理
等方面的相关知识；
能力目标：掌握宴席业务部门的机构设置、宴席的预定、宴
教学目的
席菜品的生产设计、宴席服务设计、宴席业务的营销管理的相关
方法和技能；
情感目标：热爱博大精深的中国饮食文化，通晓宴席设计，
增加学习烹饪专业的信心，更加钟爱烹饪专业。
教学重点宴席业务部门的机构设置、宴席菜品的生产设计、
教学难点宴席菜品的生产设计
更新、补
充、删节无
内容
课外作业课后习题：P.117.1——10选择
教学后记加强训练让学生对餐饮企业的认识，熟悉宴席的预订种类及程序。
1/9
授课主要内容或板书设计
主题七宴席业务的组织与实施
任务一宴席业务部门的机构设置
任务二宴席的预定
任务三宴席菜品的生产设计
任务四宴席服务设计
任务五宴席业务的营销管理
课堂教学安排
2/9
教学过程主要教学内容及步骤
复习提问：
P.96.1——5选择
引入新授：主题七宴席业务的组织与实施
任务一宴席业务部门的机构设置
一、餐饮部的机构设置
餐饮部酒店组织机构中重要的组成部分。
1、餐厅
1按照规定的标准和规格程序，用娴熟的服务技能、热情的服务态度，
为宾客提供餐饮服务，使宾客饮食需求得到满足，同时根据客人的个
性化需求提供针对性的服务，2扩大宣传推销，强化全员促销观念，
提供建议性销售服务，保证经济效益。3加强对餐厅财产和物品的管
理控制费用支开，降低经营成本。
2、厨房
1根据宾客需求，向其提供安全、卫生、精美可口的菜肴。2加强对
生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支。3不断开拓创新，
挺高菜点质量，扩大产品销售。
3、宴会部
1宣传、销售各种类型的宴会产品、接受宴会等活动的预订，提高宴
会厅的利用率。2负责宴会活动的策划、组织、协调、实施等，向客
人提供尽善尽美的服务。3从各环节着手控制成本与费用、增加效益。
4、管事部
1根据事先确
文档评论（0）