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餐饮业市场风险分析调查报告市场风险分析

随着我国经济社会的发展，城市人民生活水平不断提高，餐饮业

作为第三产业的一个传统支柱产业，在全国各个城市呈现出空前繁荣

的景象。以下是WTT为大家整理的餐饮业市场风险分析，一起来看看

吧！

餐饮业市场风险分析篇

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餐饮业一直被很多人看做是利润空间较大的行业，殊不知餐饮业

内纷繁复杂的分类，不同的经营策略，都存在很大的风险，稍不注

意，就有可能面临倒闭。机会与风险是一对李生姐妹。餐饮行业在赢

得某一经营机会、实现项目经营目标的过程中，作为经营者如不能预

见和处理好以下风险，将遭受损失。

1.餐饮业有形风险

有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评

估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如

资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设

备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。如

果餐饮企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施或者与

专业餐饮机构合作，就可以防止或减少这种有形风险的损失。

2.餐饮业无形风险

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餐饮无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也

不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于

服务质量低劣造成餐饮企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致

消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心

理、由于餐饮企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、餐饮企业

对风险熟视无睹而造成的损失等。餐饮企业经营者对无形风险必须给

予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的

时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。

3.餐饮业时间性风险

是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的

原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、

消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮

业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发

展变化的趋势可能给餐饮企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对

餐饮企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证餐饮企

业经营正常运行。

4.餐饮业空间性风险

是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引

起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如餐饮企业所处的地

点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或

风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条因素等。餐饮企业防止空间

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性风险，实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合

因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业

后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变

化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空

间性风险的应变准备。

在做餐饮业之前，可以仔细的参考这些可能存在的风险，根据风

险制定应对措施，才能有备无患。餐饮业里有巨大的利润，但是也存

在这些不小的风险，必须因地制宜，对当地餐饮市场进行详细调查，

才有可能使自己的餐饮店更加红火。

餐饮业市场风险分析篇

2中国餐饮供应链市场保守估计已达8000亿，虽然蛋糕够大，但

由于过去供由于过去供应应链服务商链服务商和和供供应应商都“偏爱商都“偏爱家庭市场、冷落餐饮企业，

导致了眼下供应链市场尚处于起步阶段。

不过，随着餐饮业的发展，餐企开始看到第三方供应链为整个行

业降本提效的作用。

筷玩思维认为，供应链服务商还有一个更为核心的价值：它在供

应商和餐饮企业之间充当了“缓冲垫“缓冲垫的角色。

中国农产品的价格阴晴不定，餐饮本就利薄，供应链机构可通过

规模化采购和专业技术将成本锁定，防止风险从上游传导到下游，从

而保障餐饮业利润空间。

成立于2021年的重庆聚慧食品有