对药食同源的理解.pdf

药用植物的药食同源现象

中国传统中医药的发展首先就是药食同源的阶段，所以中国中医学自古以来就有“药食

同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药

物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物和在同大自然的生存与斗争

中的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可

以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础；

在我看来，要作为药材来医治人命，要口服的药材肯定就得能吃，但这并不意味着无毒，人

们常说是药三分毒，有些药用植物剧毒，而有些却可以安全的食用。严格地说，在中医药中，

药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，

而药物的副作用大。我想这也是“药食同源”的另一种含义。

百度百科中的释义是“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，

古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、

“五味”。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，

反映出“药食同源”的思想。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令

民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒

者当避。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术

才逐渐发展起来。

那么我们就来比较一下中药与食物，它们的的共同点：可以用来防治疾病。不同点是：

中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，

容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至

于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作

用弱但天天都离不了。我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用

或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种

影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作用。因此正确合理地调

配饮食，坚持下去，会起到药物所不能达到的效果。下面就举几个药食同源的例子。

1)马铃薯

马铃薯又称为洋芋，地瓜，为茄科植物马薯的块茎，原产在南美洲的智利，秘鲁，现在

世界各地都已普遍种植，可当成主食亦可当成蔬菜。马铃薯性味甘平，具有益气健脾，消炎

解毒的功能，适用于治疗十二指肠溃疡，慢性胃痛，习惯性便秘和皮肤湿疹等症。马铃薯含

有丰富的淀粉，蛋白质，磷，铁，无机盐，多种维生素等营养成分。食用马铃薯时需注意马

铃薯中含有龙葵素，平时含量极微，一旦发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含

量会急剧增高，这是有毒的生物碱，不慎食入时会造成人体中毒，因此发芽或溃烂的马铃薯

不可食用

(2)蟹

蟹又称黄伯，郭素，螯，稻蟹，毛蟹，梭子蟹，青蟹等，为蟹科动物，螃蟹性味咸寒，

具有清热，散血，续断伤等功能，对筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤等都有治疗作用。螃蟹不

但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，此外还含有丰富的维生素A及钙，磷，铁

等元素。但是螃蟹对于外感寒邪未除之咳嗽便泻，脾胃寒虚或曾患中风者忌用。

3）鱼腥草

鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。

名见《名医别录》。。唐苏颂说：唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江

左人好左人好生生食食，，关关中中谓谓之之菹菹菜，菜，叶叶有腥有腥气气，，故俗故俗称称：：鱼腥草。鱼腥草。宋·苏恭《苏沈良方》：“蕺菜

生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之

菹菜。”亦别名折耳根。

药食同源植物之鱼腥草生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地

方发现，大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。它具有清热解毒，利尿消肿等功效，治肺

炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿

而如今随着科技的发展与进步，药食同源的应用涉及的方面不断能在扩大，甚至开发到

了保健品，新药研发，食品，饮料等。

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