[济宁]2024年山东济宁市兖州区事业单位招聘及笔试历年高频考点（难、易错点）附带答案详解.docx

下载文档

0
0
约11.66万字
约 140页
2024-06-13 发布于四川
举报
版权申诉
保障服务

[济宁]2024年山东济宁市兖州区事业单位招聘及笔试历年高频考点（难、易错点）附带答案详解.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共140页，其中可免费阅读42页，需付费184金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

[济宁]2024年山东济宁市兖州区事业单位招聘及笔试历年高频考点（难、易错点）附带答案详解

一、单选题(共400题)

1、从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃～90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%～0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。

??根据这段文字，下列说法正确的是：

A.炒菜低于70℃时添