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香茅草的功效与作用及食用方法

东南亚地区美食以添加很多的香辛料、百里香而出名，多种多样

的味道在口中一起暴发，让饕客们惊奇不已，觉得忘不掉!想一窥其

身后的美味可口密秘?如今就来了解将常入菜的添香元勋之一：香茅

草。

香茅是什么

香茅草是产于东亚、东南亚地区的热带作物，因含有独特的青柠

檬香味，故在英文中称之为Lemongrass，要是小量就能替美食增加口

味层级，尽管味道相近，但是它但是没法以柠檬水来替代的喔!一般

会把香茅草作为香辛料添加咖喱酱、肉类食品、滋补汤和腌制料中，

很多应用于菲律宾、印尼、越南地区等地的传统式亚洲地区美食，而

在西餐厅中则多用于熬汤，或者把香茅草叶泡成百里香奶茶。

怎样选择香茅草

在销售市场或亚洲地区商场中，能够寻找整根售卖的香茅草，

或者去除叶子的香茅草茎。

香茅草有着一根尖长而牢固的茎，逐层紧紧围绕的坚硬叶子管理

中心是柔嫩的叶茎，选择时要要看叶子是不是为鲜绿色，而叶茎则是

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由绿至白或浅黄色的银渐层，摸上去坚硬的香茅草较为新鮮、耐放，

约能在电冰箱内储存1～2周。若有凋谢、干躁或者含有灰黑色黑斑，

就需要不必购买。

香茅草怎样应用

若你是第一次应用香茅草入菜，可能会不清楚该如何下手!尽管

香茅草整支都可入菜，但是叶子和茎的外界拥有结实的化学纤维，口

味不佳，一般全是拿取正中间较嫩的位置，讨论一下该如何处理才对?

处理方法：叶子、叶茎首尾不一样

先除去首尾两边，用小刀从顶端向下割开茎外边那一层硬质的的

一部分，再剥掉就能获得管理中心细嫩的浅黄色筋部;从尾部刚开始

切片状、滚刀块，建议只切后2/3的一部分就可以。香茅草材质偏硬，

能够放进食材调养机、磨泥器材中弄成末状再应用，才不容易影响

美食的口味。

由于含有化学纤维、材质硬，因此香茅草一定要完全煮开，比如

熬汤时，最少要让香茅草在料汁中滚沸5～10分钟，让它充足变软。

后2/3段的乳白色、浅黄色香茅草茎，切成片、切末入菜。

而前端开发1/3的翠绿色叶茎则能够整根入菜的方法来烧煮滋

补汤、熬煮咖喱：用花刀轻轻拍打叶茎或用力轻轻地折起来，让表层

出現「损害」，再像绑绳子一样打一个假后立即放进锅中，在加温的

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全过程中填满香味的液汁便会从「创口」释放。要留意的是：美食进

行后，还记得把整支香茅草捞出喔!

前1/3段的翠绿色香茅草茎，可以用「折」、「压」的方法整根下

锅。

在最初就去除的香茅草叶子，一般则多用于泡浸百里香茶，浅浅

的香味可以缓解疲劳：用力捏揉叶子，放进适当的水里煮到烧开，熄

火静放15分鐘，取下叶子就可以食用。冬天里能够再次加温，帮你

祛寒贴心;或者添加冰块儿作为凉饮，解暑退热!

美食方法

香茅草的味儿和茭白、圆葱、青豌豆等蔬菜水果都十分match，

鸡脯肉、鱼类美食还可以把香茅草作为填充料塞进腹部内协助除腥，

贝类海鲜亦能通过香茅草提味，使用方法十分多原。自然，东南亚国

家传统式的咖喱酱、肉粽和火热中，香茅草也是必不可少的存有，乃

至若你够胆大，也可以把香茅草添加像米布丁这类甜品中，造就超乎

想像的味儿。

由于材质偏硬，切成片或剁碎的香茅草要煮够久，才可以充足变

软。

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储存方法

香茅草这类百里香食物入菜全是以便提鲜，一次使用量并不是很

多，剩余的香茅草该怎么保存?建议你将香茅草剁碎，或者用食材调

养机弄成碎屑，再散装进薄膜袋中冷藏。

香茅草的作用与功效

(一)功效与作用

疏风解表，祛淤通脉。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿病痹痛，

跌打。

膨体《岭南采药录》：：散跌击伤淤血，疏通经络。头风痛，以之

煎手洗。将香茅草与米同炒，放水煎饮，止水泻。煎手洗身，可袪风

消肿，解腥味。获取其油，可止腹痛。消肿，解腥味。获取其油，可止腹痛。

芒果《陆川本草》：：发布降烧，快速消肿。主冶风湿关节痛，跌

打，打，发烧发烧感冒感冒畏畏冷。冷。

苹果《四川中药志》：：祛风湿，散凉寒。治骨筋疼痛及上半身发

麻麻。。

草草酸酸《《广东广东中