1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

【酿酒工艺学】第七章 麦芽制备.pdf

【酿酒工艺学】第七章 麦芽制备.pdf

    1. 1、本文档共61页，其中可免费阅读19页，需付费170金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第七章麦芽制备

    第七章麦芽制备

    •1.制麦的目的，制麦工艺决定啤酒类型

    •2.大致了解制麦过程

    •3.知道制麦浸渍的目的、工艺参数及操作

    •4.了解大麦发芽中酶的变化，以及这些变化受哪

    些因素影响

    •5.了解绿麦芽干燥目的及干燥过程各物质变化

    •6.了解绿麦芽干燥过程物质的变化

    •7.了解绿麦芽质量的评定以及各种检测方法

    第一节大麦的清选和分级

    •制麦目的和制麦对啤酒品种质量的影响

    •产生酶使一部分物质得到分解

    •目的

    •通过干燥，产生必要色、香、味成分

    •制麦工艺决定啤酒品种，麦芽的质量决

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    ljszhw1972 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    天津大学硕士、一级建造师，愿与大家共享经验与文档

    咨询Ta 进入空间
    版权声明书
    用户编号：7153166103000005

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >