高中化学蛋白质和核酸.ppt

3．关于蛋白质的叙述错误的是()A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡B第32页,共36页，星期六，2024年，5月酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。三、酶酶的催化特点：（1）条件温和，不需加热（在接近体温和接近中性的条件下）（2）具有高度的专一性（每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应）（3）具有高效催化作用（相当于无机催化剂的107~1013倍）第33页,共36页，星期六，2024年，5月1、酶的正确表述是（）A．酶是具有催化能力的一类物质B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质C【课堂练习】2、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（）A．专一性B．高效性C．多样性D．稳定性B第34页,共36页，星期六，2024年，5月四、核酸1、核酸是一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。3、具有酸性4、分类：（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞，大量存在于细胞核中。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成，主要存在于细胞质中。第35页,共36页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第36页,共36页，星期六，2024年，5月关于高中化学蛋白质和核酸说一说日常生活中含有蛋白质的食物有哪些?第2页,共36页，星期六，2024年，5月蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。世界第一只克隆羊：多利第3页,共36页，星期六，2024年，5月蛋白质属于天然高分子化合物第4页,共36页，星期六，2024年，5月1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。科学视野我国现代取得的成就第5页,共36页，星期六，2024年，5月1、氨基酸α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，首先来学习氨基酸。赖氨酸的结构简式氨基羧基αβ什么叫氨基酸？羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。H2NCH2CHCOOHNH2CH2CH2CH2第6页,共36页，星期六，2024年，5月α-氨基酸的结构简式R—CH—COOHNH2羧基氨基相互影响的特性α组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上第7页,共36页，星期六，2024年，5月2.α-氨基酸的物理性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强

碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙

醚。第8页,共36页，星期六，2024年，5月H2N—CH2—COOH3.几种常见的氨基酸①甘氨酸③苯丙氨酸④谷氨酸②丙氨酸(氨基乙酸)(α-氨基丙酸)(α－氨基

苯丙酸)(2-氨基-1,5

戊二酸)CH3—CH—COOHNH2第9页,共36页，星期六，2024年，5月组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物提供，有12种。4.氨基酸的分类第10页,共36页，星期六，2024年，5月化学性质(1)：两性与酸反应与碱反应R—CH—COOHNH2酸性碱性5.氨基酸的化学性质第11页,共36页，星期六，2024年，5月氨基酸的两性+HCl+NaOH+H2O第12页,共36页，星期六，2024年，5月R2、成肽反应：+H2O+氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应肽键第13页,共36页，星期六，2024年，5月肽键●两个氨基酸分子消去水分子而形成二肽,多个氨基酸分子消去水分子而形成多肽.●多肽的性质:因肽键的存在,多肽能进行水解OHH—N—CH2—C—OHOHH—N—CH