预防治疗动脉粥样硬化的食品.ppt

关于预防治疗动脉粥样硬化的食品什么是动脉粥样硬化？动脉粥样硬化高血压高血脂高血糖肥胖动脉内膜增厚血管变硬，弹力减弱脑缺血、脑萎缩、脑中风冠心病、心肌梗塞、心力衰竭动脉内膜胆固醇沉着、脂质过氧化内皮细胞受损形成粥样斑块+第2页,共22页，星期六，2024年，5月预防、治疗动脉粥样硬化的保健食品一般饮食要求：1.要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量，少吃蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物，也不宜进食过多的糖类。2.要严禁暴饮暴食。暴饮暴食会使胃肠功能紊乱，加重心脏负担，诱发血管痉挛，对动脉硬化症会产生严重后果。因此，宜少食多餐，饥饱适度。3.以清淡饮食为主，每日多吃富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果等。4.绝对戒烟禁酒第3页,共22页，星期六，2024年，5月具体保健食品主食类1.玉米含有丰富的亚油酸、镁、维生素E、卵磷脂等，具有降血胆固醇，防治高血压、动脉粥样硬化作用；镁还具有扩张血管，维持心肌功能的作用。2.荞麦含有一些特殊营养成分，如苦味素、荞麦碱、云香苷（芦丁）、黄酮类等成分。其中尤其是云香碱对降压作用明显，黄酮类具有增强心肌泵功能，增强冠状动脉的供血量预防冠心病和心律紊乱。3.燕麦含有丰富的亚油酸、活性酶纤维、燕麦胶等，可降低胆固醇。4.大豆含有丰富的黄酮类、食用纤维、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰胆碱、钙等，具有良好的降血脂作用。5.甘薯（地瓜）含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C、食用纤维、糖类。它的特点是可供人体大量胶原及粘液多糖类物质，可使动脉血管保持弹性，β-胡萝卜素和维生素C的强有力抗氧化作用，可预防脂质过氧化，有很好的预防动脉粥样硬化作用。第4页,共22页，星期六，2024年，5月蔬菜类1.南瓜含有多种生理活性成份，其中胡萝卜素、钴的含量都是瓜类中最高的，铬的含量为一般食品的50多倍2.胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、槲皮素、山奈酚、食用纤维等，具有降血脂，抗氧化，预防脂质过氧化作用。3.洋葱含有能刺激血溶纤维活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋葱能使扩张血管、降低血脂，促进排泄钠盐，从而具有降低血压、缓解冠心病的作用4.姜生姜中富含油树脂和胆酸，阻止胆固醇的吸收，同时促进胆固醇的排泄，使血中胆固醇下降，对预防动脉粥样硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香气味挥发油，对防止血液凝固和增加血液循环均有良好作用。第5页,共22页，星期六，2024年，5月5.芹菜除富含食物纤维外，还含有挥发油、甘露醇等,对降血压有良好作用。嫩芹菜捣汁加蜂蜜，可防高血压；芹菜连根与糯米同煮稀粥，治疗冠心病。6.番茄含番茄素，能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，降低心肌梗塞和高脂血的发生。7.菌菇类8.藻类第6页,共22页，星期六，2024年，5月水果类1.木瓜2.草莓3.猕猴桃4.西瓜5.柑橘6.苹果7.山楂饮料类茶叶第7页,共22页，星期六，2024年，5月重点推荐紫皮茄子大蒜魔芋第8页,共22页，星期六，2024年，5月一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。

紫皮茄子第9页,共22页，星期六，2024年，5月含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。富含维生素P维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。还可提供大量的钾钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。茄子皮里面含有维生素B维C的代谢过程中需要维生素B的支持。因此在食用茄子时，最好连皮吃。第10页,共22页，星期六，2024年，5月要注意的一点是，在炒烧茄子时，茄子很容易吸油，造成人体过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油