萝卜教学PPT【优质文档】.pptxVIP

身穿红袍，头戴绿帽，坐在泥里，呆头呆脑（打一蔬菜）

白公鸡，绿尾巴，一头钻进泥底下。（打一蔬菜）;

属植物界、十字花科、萝卜属。一、二年生草本植物。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色。茎直立，粗壮，中空。品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。;红萝卜;青萝卜;（一）秋冬萝卜;（一）秋冬萝卜;（一）秋冬萝卜;（一）秋冬萝卜;（一）秋冬萝卜;种子;挑选种子的时候，最好看一下后面的生产日期，最好选择当年的时间段的种子，如果是去年的种子话，可能会影响发芽率和它的品质。考虑到花盆空间有限，也可以选择个头较小的萝卜，比喻水果萝卜，樱桃萝卜等等。但是花盆较大的话，也可以种大萝卜的品种。;准备好花盆和土，土的话没有特别要求，普通的园土加一些粗砂就可以了。考虑到后期的营养，可以在花盆底部放置一些有机肥做底肥。花盆最好选择较为深一点的，30cm以上的深度的比较好。;发芽;播种的时候，种子不要密度太大，不过发芽的之后也可以间苗。但是萝卜不适合移栽，移栽后的萝卜长不太大。生长速度也很慢。播种后覆一层薄土。浇足水。接下来的时间就是等待了。一般一周左右就会发芽。;长叶;虽然看起来很娇弱，有的好像还没有长真叶，而且刚开始的生长速度确实很慢，不用着急，可以每周施些有机肥，薄肥勤施，后期就会长的比较快。

如果由于当时播种的确实太密的话，一定要间苗，把小一点的，挤在一起的苗拔出来一些。;成熟;说一说：

栽培中易发生的问题;高温干旱，水分供应不足;糠心，又叫空心;水分供应不足;症状肉质根的木质部松软甚至出现蜂窝状，食用时口感绵软不脆嫩。

原因秋播过早；收获过晚；贮藏时覆土过干、温度过高等因素造成。

防治措施选适宜品种；适期播种，加强肥水管理，贮藏期避免高温，干燥。;收获;三、腌制萝卜干;大部分是盐脱水工艺生产的,很少有风脱水工艺生产的。传统风脱水萝卜干具有香、甜、嫩、脆等4大特点,其肉质厚,带皮,色泽呈奶油色或橙黄色,存放时间久后会逐渐转为略带透明,具???萝卜特有的香味,入口脆嫩无渣,鲜咸带甜,适宜大众口味,是佐餐佳品,价廉物美,深受国内外消费者的欢迎。

;仔细观看下面的视频，你看到了哪些腌制萝卜干的步骤？请你记录下来。;看完视频，你能说说腌制萝卜干有哪些步骤吗？;

鲜萝卜→洗净→切条→白

条出晒→入缸腌制→咸条出晒→二次

入缸→出晒→拌料→装坛→成品;

下面以白萝卜为原料介绍萝卜干的加工工艺过程。;原料：白萝卜、香葱、大蒜

调料：食盐、姜汁、细辣椒面;做法：

1)将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

2)将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

3)将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。

;四、萝卜的功效与作用;五、百变萝卜;