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免疫学方法;食品微生物的常规检验方法，大多数是以培养活的细胞生长为手段来达到检测目的，耗时、耗力比较麻烦。而现行有效的一些快速检测方法应用起来快速、简便、准确，不仅可以大大缩短检测时间，提高检出率，并可用于微生物计数、早期诊断、鉴定等方面。
食品中微生物的各种快速检测技术虽然不断涌现，但是不管哪种情况都是为了缩短检测微生物所用时间，达到快速检出食品中微生物的目的。;过渡页;（概述）;（概述）;固相免疫测定法的代表技术是酶联免疫吸附技术(EnzymeLinkedImmunosorbentassay),ELISA)。;ELISA原理图;（概述）;过渡页;（概述）;;（概述）;（概述）;基因探针检测技术的优点
特异性
敏感性
基因探针检测技术的适用范围
用于检测无法培养，不能用作生化鉴定、不可观察的微生物产物以及缺乏诊断抗原等方面的检测，如肠毒素。
用于检测同食源性感染有关的病毒病，如检测肝炎病毒，流行病学调查研究，区分有毒和无毒菌株。
检测细菌内抗药基因。
分析食品是否会被某些耐药菌株污染，判定食品污染的特性。
细菌分型，包括rRNA分型。;过渡页;（概述）;过渡页;（概述）;（概述）;使用PetrifilmTM系列微生物菌落总数测试片操作步骤;（概述）
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