食品样品的采集与制备（食品理化检验课件）.pptx

样品的保存;;保存原因;样品的保存

;;样品的保存

;;干藏;充气;;样品的保存

;;;;样品的保存;样品保存的目的;一、样品保存的目的;二、样品保存的原则;2.保存方法做到净、密、冷、快;净：采集和保存样品的一切工具和容器必须清洁干净，不得含有待测成分，净也是防止样品腐败变质的措施。

;密：样品包装应是密闭的，以稳定水分，防止挥发成分损失，避免在运输、保存过程中引进污染物质。;冷：将样品在低温下运输、保存，以抑制酶活性，抑制微生物的生长。;快：采样后应尽快分析，对于含水量高，分析项目多的样品，如不能尽快分析，应先将样品烘干测定水分，保存烘干样品。;总结;样品的采集;;采样的目的;样品的采集;样品的采集;二、采样的基本原则;代表性原则;典型性原则;适时性原则（时效性）;;食品采样工具;;长柄勺---液体，半固体;罐底液体取样器;电钻及凿子;总结;样品的采集;;采样的容器;样品的采集;;;样品的采集;样品的采集;样品的采集;（2）虹吸法;适时性原则（时效性）;;总结;样品的制备;;固体样品制备;样品的制备;有机物破坏法原理;有机物破坏法分类;;;原理;溶剂萃取法;样品的制备;样品的制备;样品的制备;样品的制备;;总结;样品的制备;;样品制备的概念;一、样品制备的概念;二、样品制备的方法;检验样品的制备可使用四分法。;常用的制备方法有：

;三、常用的仪器;2.切细或搅碎（固体样品）;3.筛分（固体样品）;总结;样品的制备;;样品制备的方法;一、样品制备的方法;1、液体、浆体或悬浮液体;2、互不相溶的液体(如油与水的混合物);3、固体样品;3、罐头;常规处理;二、样品预处理;总结