酒店管理和业务知识培训个人总结-酒店管理培训总结.docx

酒店管理和业务知识培训个人总结_酒店管理培训总结

很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门-餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一、基本概况

（一）.xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

（二）宴会部概览

1.地位作用

宴会部不仅是酒店经营的重要收入来源，也是酒店经营管理的重要部门。宴会部营业面积大，接待数量多，消费水平高。这是提高酒店知名度的重要组成部分

2.经营内容及特点

宴会部的业务项目主要分为三类；1.以餐饮为中心的宴会活动，包括各种规格和形式的西式宴会和招待会；2.以会议为基础的活动，包括各种规格和形式的国际活动；区域会议；各种形式的学术会议；各种研讨会；贸易会；茶话会等。，3、商务活动主要以娱乐形式进行，包括业余活动、竞赛等。宴会部的商务活动除灵活多样外，还具有以下特点：；1.大量参与者和大量餐饮服务同时进行。2餐饮标准统一，宴会场合完全使用同一菜单为客人提供餐饮服务，3服务要求高服务模式完全相同，4大部分宴会提前预订。宴会厅根据预定准备宴会。5宴会形式多样，有些宴会需要豪华的装饰和布局

3.岗位设置及工作职责

宴会部隶属于酒店餐饮部，具有独立的机构体系，包括业务组、服务组和生产组。该职位由宴会部经理、宴会部经理、厨师长担任。宴会主管、宴会厅领班、厨房领班、宴会厅服务员、厨师、厨房工人等。宴会部经理负责所有宴会活动的工作，制定和实施运营目标，并控制成本。宴会部秘书负责协助部门总监及其他业务人员处理日常事务，协助宴会部正常运作。宴会部文员负责协助宴会部的运营和行政事务，宴会部业务经理负责制定销售计划，承办宴会预订和接待，全面负责宴会部的销售工作。宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通，协助上级监督部门的日常运作，宴会部总监负责与其他部门沟通，协调和协助上级监督部门的日常运作，负责联系和推广宴会预订服务，确保宴会通知在宴会举行前一周完成，落实其内容并下发至相关部门，宴会部簿记员负责酒店宴会部联系宴会和预订、拓展和发展宴会业务的业务事宜，以实现酒店的年度计划和预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时指派的合理业务，并监督员工执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责协助经理控制费用，检查部门服务标准的执行情况，检查下属责任区域在各期间的工作表现。宴会厅领班负责协助和监督服务员提供礼貌、高效的餐饮服务，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保服务工作顺利进行，宴会部服务员负责为客人提供优质高效的餐饮服务，接受领班的工作调动，保持良好的个人仪容和卫生，与同一时间和部门保持和谐的关系，并在班次结束后完成交接和关闭工作。

（三）交叉培训客房部

1.地位和作用：

客房部是酒店基本设施和主题部门，是酒店的主要创收和创利部门，客房部的经营管理和服务水准直接影响着酒店的形象声誉，和经营效益。

2.主要功能：

认真执行总经理的工作指令，坚持服务现场管理，实行规范服务，强化质量管理，保证优质高效的对口服务，为酒店赢得良好的形象和声誉。

3、组织机构及岗位职责：

客房部设有管家部和公共卫生，客房楼层。布草组楼层班组等，机构岗位设有：客房部行政管家，管家部经理，客房楼层主管，保洁主管，布草主管，客房文员，客房清洁员，布草房服务员，楼层服务员等，其中客房部行政管家负责执行酒店总经理的经营管理指令，督促本部门各管区落实管理制度，负责客房部的所有日常质量管理，管家部经理负责管家部的管理和服务工作，执行客房部行政管家的工作指令，每日巡视本部门的工作范围，检查和督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，保洁主管负责酒店公共区域的清洁及绿化工作的质量管理，负责管区内财产和物料用品的管理和领用，督导员工正确使用各种设备和节约物料用品，并作好维护和保管工作，保洁员负责执行保洁主管的工作安排，按照工作规范和质量标准，作好责任区的清洁工作，布草主管负责执行管家部经理的工作指令，并向其负责和报告工作，督导员工作好各类布草和工作服的质量