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中医背景下的饮食养生法

名以食为天：从古至今，关于饮食的话题和食材的研

究一向被人所津津乐道，也因此探究出了不少由饮食入手的

养生之道。饮食搭配和调养得当，可以充分地补充我们日常

活动所需的营养，提高我们学习和工作的效率，使我们身体

健康、延年益寿。

正如《寿亲养老新书》所说：“主身者神，养气者精，

益精者气，资气者食。食者生民之大，活人之本也”，饮食

是人赖以生存之本，合理地调配饮食，才能固气养精，供给

五脏六腑的正常运作，长期合理的饮食规划，从长远看来对

身体的衰老有一定的抵抗作用。

从饮食的过程来说，饮食要“定时”，即三餐要有规律。

规律的饮食能使脾胃更好地消化和吸收食物，供给身体所需

的养分。在学习和工作中忙碌的我们常常忽略早餐的重要性，

或是畏寒索性睡过了早餐的时间，三餐的时间也比较随性，

无规律可言，长此以往会损害营养的吸收效率和消化的程度，

对身体的损害是可观的。

饮食也要“定量”。看见喜爱的食物就多食甚至到饱胀

的程度，不喜欢就少食，这样的偏食和过量饮食都是不对的。

吃得太多会加重脾胃的负担，使脾胃超负荷地工作，使胃壁

变薄，胃粘膜受到损伤。《内经?素问》中提到的“饮食自倍，

肠胃乃伤”正是这个道理。

饮食也不可过于追求速度。饮食应当细嚼慢咽，充分发

挥唾液淀粉酶的消化作用，从而减轻脾胃的负担，提高消化

吸收的效率。毕竟身体是革命的本钱，学习和工作再忙碌，

我们也不应该牺牲饮食的时间来增加工作效率，只会起到事

半功倍的反效果。

同时，饮食也提倡“专致”。也就是说饮食要一心一意，

不可一心二用甚至一心多用。许多人以为这么做是节省节省

时间和提高工作效率的好方法，其实不然。饮食的过程中血

液大量回流到消化道以促进吸收，脑部的血液供给就相应减

少了。边饮食边工作，不仅此时的工作效率低，并且影响了

肠胃的运作，可谓得不偿失。

根据季节来划分，一年四季中饮食要顺从春夏秋冬的交

替而做出相应的改变，以适应身体四季的不同需求，正是所

谓的“因时养生”。因时养生，就是按照时令节气的阴阳变

化规律，运用相应的养生手段保证健康长寿的方法。这种“天

人相应，顺应自然”的养生方法，是中国养生学的一大特色。

“春夏养阳，秋冬养阴”，古人总结出的四季养生方法是科

学的阐释。首先，春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，而不

宜食酸收之味。春夏之际正是由寒转暖、大地回温、阳气聚

敛之时，故调阳是顺应气节的养生之道。在饮食方面，酸味

入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且

足以影响脾胃的适化功能，正如《摄生消息论》所说：“当

春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”反过来说，春季养

生应多食麦、枣、豉、花生、葱、香菜等，以扶阳气。

其次，夏季气候炎热，阳盛于外。根据五行学说而言，

夏时心火当令，心火过旺则克肺金，故助心气而制肺气是顺

应夏季特质特征的体现。从饮食上来说，夏季宜多食酸味以

固表，多食咸味以补心，宜清淡不宜肥甘厚味，饮食也不可

贪图一时之快而过寒。西瓜、绿豆汤等都是解外热的佳品，

但不宜冰镇以免寒气损伤脾胃。

最后，根据五脏六腑的不同需求来划分，中医讲究“五

色入五脏”。五色是指赤青黄白黑，可以滋补心肝脾肺肾。

人体作为一个内外统一的有机整体，通过五色和身体调和并

顺应五态，就可以调整人的容颜和身体。

药食同源：药物与饮食来源同出一辙，五谷（麦、黍、

稷、谷、豆）、五果（桃、李、杏、栗、枣）、五菜（葵、藿、

薤、葱、韭）、五畜（鸡、羊、牛、马、猪）等，既是食用

之物，又是健身之药，健身以扶正，亦有祛邪之力。从狭义

上讲，蔬菜瓜果，肉禽蛋鱼之类为常用膳食；由广义上看，

举凡能滋养脾胃，补益正气，健身强壮之品，皆可谓“药”。

利用食物防病治病，就地取材，简便易行，实惠经济，既无

某些中药之苦口之味，又无某些西药副作用之弊，人乐于食

而有祛病之效。

大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药

多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的

食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，

中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就

称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其

中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，

叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的

界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、

山楂、乌梅、核桃、杏仁、