一、《西红柿炒鸡蛋》课件 鲁科版综合实践活动六上.pptx

《西红柿炒鸡蛋》鲁科版六年级上册

教学目标1.掌握西红柿炒鸡蛋的具体步骤和方法。2.掌握将鸡蛋炒得松软可口的秘诀。3.能够自己动手制作菜肴。

新知导入同学们知道图中这道菜的名字吗？没错，这就是我们日常家里做的“西红柿炒鸡蛋”。

新知讲解西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，营养价值丰富，色泽鲜艳，口味宜人，深受人们的喜爱。一份可口的西红柿炒鸡蛋是如何烹饪出来的呢？

新知讲解问题与思考想一想如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋呢？油的温度对于炒好鸡蛋很关键，一开始若油温不高，鸡蛋就难以蓬松起来，若油温太高，鸡蛋就会焦糊。在炒鸡蛋的过程中，有时会出现鸡蛋表面有很多泡泡，鸡蛋粘到锅底铲不起来等现象，这是为什么呢？

新知讲解小贴士：1.炒鸡蛋时出现泡泡，可能是因为油没有烧开就下入鸡蛋，或者是油过多也会导致鸡蛋起泡。2.炒鸡蛋时粘锅是因为油放得太少了。

新知讲解实践与体验1.材料与工具将两个鸡蛋打成蛋液，两个西红柿切块，另需葱末，盐，食用油，白糖，砂锅，炒勺，盘子。

新知讲解

新知讲解方法步骤1.锅烧热后倒入食用油，待油烧热后再倒入蛋液，蛋液稍微定型后将其翻动划开成小块，炒好后盛出来备用。

新知讲解2.锅中留少许底油倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒。

新知讲解3.翻炒过程中加入一小勺白糖，口感会更好。西红柿变软后改为小火炒至西红柿，出汤后，倒入炒好的鸡蛋。4.将西红柿和鸡蛋翻炒均匀后加入适量的盐，即可盛入盘中。

新知讲解我们通过一个视频再次学习一下西红柿炒鸡蛋的步骤和方法。

新知讲解小资料炒鸡蛋最容易出现的问题是外表焦硬，颜色发黑，怎样让鸡蛋色泽鲜亮，松软滑嫩呢？除了掌握好火候搅打蛋液也是关键的一步。

新知讲解1.搅打蛋液的时候，可将筷子张开成一定角度，使蛋清和蛋黄充分混合。也可用打蛋器搅打。

新知讲解2.搅打时力量要适度，力量太小，蛋液混合不均，力量太大，容易泼洒，浪费。3.为使蛋液混合均匀，要顺着一个方向搅打。

新知讲解4.打至蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色即可。5.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可以使炒出来的鸡蛋鲜亮松软。

新知讲解交流与评价看似普通的西红柿炒鸡蛋要炒得色香味俱全，还真不是一件容易的事。从蛋液的搅打，西红柿的切块，到炒制的过程中，火候的掌握其中的学问大着呢。在炒菜过程中，你一定也有许多收获和体会与同学们交流一下吧！

新知讲解在西红柿炒鸡蛋这道菜里，很多人不喜欢吃西红柿的皮，皮会影响整道菜的口感，那你能说说有什么方法可以去西红柿皮吗？

新知讲解小提示西红柿去皮的两种方法：1.先用刀子将西红柿的皮轻轻割开成菊瓣形，然后将西红柿放入沸水中约40秒皮，就会自动裂开了。2.用勺子刮西红柿，当西红柿变软时，在皮上割开一个小口，揭下即可。

新知讲解我们一起来看看怎么让西红柿去皮

新知讲解拓展与创新西红柿除了可以炒制，还可以用来凉拌，榨汁，做西红柿酱等，尤其是凉拌西红柿，色泽鲜艳，酸甜可口，是夏季人们经常吃的凉拌菜。请同学们按照下面的步骤，试着做一盘凉拌西红柿。

新知讲解1.将西红柿洗净，去掉根蒂和皮。

新知讲解2.将西红柿放在案板上，从正上方按花瓣状切开。

新知讲解3.将切好的西红柿放入盘中，撒上白糖，轻轻搅拌均匀即可。

课堂练习请同学们制作一份凉拌西红柿，并和同学一起分享劳动的成果！

课堂总结本节课我们学习了怎么制作美味的西红柿炒鸡蛋和凉拌西红柿，知道简单的菜肴也有很大学问，体会到父母制作菜肴的不易，我们更要珍惜粮食，掌握新知识的同时，也能做父母的小帮手。

板书设计西红柿炒鸡蛋凉拌西红柿

作业布置请同学们回家制作一份西红柿炒鸡蛋给爸爸妈妈尝尝，为父母准备一个小惊喜！