一、《西红柿炒鸡蛋》教案 鲁科版综合实践活动六上.doc

综合实践活动《西红柿炒鸡蛋》教学设计

课题

《西红柿炒鸡蛋》

单元

第四单元

学科

综合实践活动

年级

六年级

教材分析

《西红柿炒鸡蛋》这一主题活动来自学生对于家常菜的制作的方法掌握和了解，通过学习，了解将西红柿去皮的方法，以及将鸡蛋炒得松软可口的诀窍。不仅能够增加学生生活知识，也能很大程度上提高学生动手实践能力。

学习

目标

1.掌握西红柿炒鸡蛋的具体步骤和方法。

2.掌握将鸡蛋炒得松软可口的秘诀。

3.能够自己动手制作菜肴。

重点

掌握西红柿炒鸡蛋的方法和步骤

难点

制作其他的西红柿美食

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

1.导入：

师：同学们知道图中这道菜的名字吗？没错，这就是我们日常家里做的“西红柿炒鸡蛋”。

学生回答问题

由问题引入今天所学的知识

讲授新课

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，营养价值丰富，色泽鲜艳，口味宜人，深受人们的喜爱。一份可口的西红柿炒鸡蛋是如何烹饪出来的呢？

问题与思考

想一想如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋呢？油的温度对于炒好鸡蛋很关键，一开始若油温不高，鸡蛋就难以蓬松起来，若油温太高，鸡蛋就会焦糊。在炒鸡蛋的过程中，有时会出现鸡蛋表面有很多泡泡，鸡蛋粘到锅底铲不起来等现象，这是为什么呢？

小贴士：

1.炒鸡蛋时出现泡泡，可能是因为油没有烧开就下入鸡蛋，或者是油过多也会导致鸡蛋起泡。

2.炒鸡蛋时粘锅是因为油放得太少了。

实践与体验

1.材料与工具

将两个鸡蛋打成蛋液，两个西红柿切块，另需葱末，盐，食用油，白糖，砂锅，炒勺，盘子。

方法步骤

1.锅烧热后倒入食用油，待油烧热后再倒入蛋液，蛋液稍微定型后将其翻动划开成小块，炒好后盛出来备用。

2.锅中留少许底油倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒。

3.翻炒过程中加入一小勺白糖，口感会更好。西红柿变软后改为小火炒至西红柿，出汤后，倒入炒好的鸡蛋。

4.将西红柿和鸡蛋翻炒均匀后加入适量的盐，即可盛入盘中。

我们通过一个视频再次学习一下西红柿炒鸡蛋的步骤和方法。

小资料

炒鸡蛋最容易出现的问题是外表焦硬，颜色发黑，怎样让鸡蛋色泽鲜亮，松软滑嫩呢？除了掌握好火候搅打蛋液也是关键的一步。

1.搅打蛋液的时候，可将筷子张开成一定角度，使蛋清和蛋黄充分混合。也可用打蛋器搅打。

2.搅打时力量要适度，力量太小，蛋液混合不均，力量太大，容易泼洒，浪费。

3.为使蛋液混合均匀，要顺着一个方向搅打。

4.打至蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色即可。

5.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可以使炒出来的鸡蛋鲜亮松软。

交流与评价

看似普通的西红柿炒鸡蛋要炒得色香味俱全，还真不是一件容易的事。从蛋液的搅打，西红柿的切块，到炒制的过程中，火候的掌握其中的学问大着呢。

在炒菜过程中，你一定也有许多收获和体会与同学们交流一下吧！

在西红柿炒鸡蛋这道菜里，很多人不喜欢吃西红柿的皮，皮会影响整道菜的口感，那你能说说有什么方法可以去西红柿皮吗？

小提示

西红柿去皮的两种方法：

1.先用刀子将西红柿的皮轻轻割开成菊瓣形，然后将西红柿放入沸水中约40秒皮，就会自动裂开了。

2.用勺子刮西红柿，当西红柿变软时，在皮上割开一个小口，揭下即可。

我们一起来看看怎么让西红柿去皮

拓展与创新

西红柿除了可以炒制，还可以用来凉拌，榨汁，做西红柿酱等，尤其是凉拌西红柿，色泽鲜艳，酸甜可口，是夏季人们经常吃的凉拌菜。请同学们按照下面的步骤，试着做一盘凉拌西红柿。

1.将西红柿洗净，去掉根蒂和皮。

2.将西红柿放在案板上，从正上方按花瓣状切开。

3.将切好的西红柿放入盘中，撒上白糖，轻轻搅拌均匀即可。

作业布置

请同学们回家制作一份西红柿炒鸡蛋给爸爸妈妈尝尝，为父母准备一个小惊喜！

学生思考并回答问题

学生了解炒鸡蛋时会起泡的原因和情况

学生了解制作菜品要准备的材料和使用到的工具

学生掌握制作“西红柿炒鸡蛋”的步骤和方法

学生观看视频

学生掌握资料卡的内容，学习如何将鸡蛋炒得松软可口。

学生讨论西红柿去皮有什么好方法

学生掌握西红柿去皮的两种方法

学生观看视频

学生了解凉拌西红柿的方法和步骤

学生掌握制作的步骤

由问题引入今天的学习

拓展延伸学生知识面

增加学生知识技能

增加学生知识技能，学生动手实践

通过观看视频再次复习巩固知识

拓展学生知识，学生了菜品制作美味的秘诀

学生讨论提高学习效率

增加学生知识技能

再次观看视频学习

拓展延伸学生生活知识

学生动手实践

课堂练习

请同学们制作一份凉拌西红柿，并和同学一起分享劳动的成果！

学生完成课堂练习

巩固学生知识

课堂小结

本节课我们学习了怎么制作美味的西红柿炒鸡蛋和凉拌西红柿，知道简单的菜肴也有很大学问，体会到父母制作菜肴的不易，我们更要珍惜粮食，掌握新知识的同时，也能做父母的小帮手。

总结本节课所学知识

对本