三、《芹菜炒肉》课件 鲁科版综合实践活动六上.pptx

《芹菜炒肉》

鲁科版六年级上册

教学目标

1.掌握芹菜的择和洗的方法及步骤。

2.掌握芹菜炒肉的方法和步骤。

3.用所学的烹饪方式制作一道美味的菜肴。

新知导入

同学们喜欢吃芹菜炒肉吗？这也是一道我们经常吃的家常菜，因为芹菜清脆可口而深受人们喜爱。

新知讲解

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，具有清肠利便、降低血压等功效。

常吃芹菜对人们的健康十分有益，下面让我们以芹菜为食材来做一道荤素搭配的家常菜——芹菜炒肉。

新知讲解

问题与思考

1.怎样择洗芹菜？

2.为保持芹菜脆嫩，颜色鲜艳，我们要对其进行焯水，如何焯水呢？

新知讲解

小资料

一、择洗

蔬菜在食用前要经过择和洗，择菜是去掉不能食用的部分。洗菜是洗去附在蔬菜表面的污迹，芹菜的茎是食用部分。炒制芹菜时，我们要先学会对芹菜进行择、洗、切。

新知讲解

1.去掉叶和腐烂部分。

2.分枝，去根，然后进行清洗。

3.将芹菜茎切成三厘米左右的寸段。

新知讲解

小提示

如果选用西芹，因为它的茎较粗，要先拍一下，然后切斜口。

新知讲解

二、焯水

锅内放入清水加热至滚开，将切好的芹菜倒入水中，及时翻动十几秒后，迅速捞出，以使芹菜的色泽鲜艳，口感脆嫩。

新知讲解

实践与体验

材料工具：瘦肉丝，芹菜段，葱花，姜丝，盐，酱油，食用油，砂锅炒勺，盘子。

新知讲解

小提示

切肉丝时先把肉冷冻一会儿再切丝，会比较省力，猪肉适宜顺着纹理切，这样肉丝不容易碎掉。

新知讲解

方法步骤

1.锅热后加入适量食用油。

新知讲解

2.等到油烧热后加入肉丝炒至其颜色变浅。

新知讲解

3.加入适量葱花，姜丝，酱油炒至肉丝颜色红亮，飘出香味。

新知讲解

4.倒入芹菜段，用大火爆炒。

新知讲解

5.再加入适量的盐等调味品，翻炒均匀装盘即可。

新知讲解

最后我们一起观看视频再次学习一下“芹菜炒肉”的制作方法和步骤。

新知讲解

通过视频进一步学习，为了使整道菜更美味，我们也可以在炒之前将肉丝进行腌制，让肉丝更入味，炒的时候也会大大提升整道菜的味道！

课堂练习

学习完之后，请同学们动手制作一盘“芹菜炒肉”，最后跟同学比比谁做得最好吃！

新知讲解

交流与评价

品尝同学们自己炒的芹菜炒肉，从口感，色泽等方面进行评价。在小组内交流。

新知讲解

拓展与创新

中国菜品研究“色，香，味，形，意“，炒芹菜时还可以加入木耳，胡萝卜，腰果等，使其色彩更绚丽，营养更丰富，口感更美味。

新知讲解

同学们，按照这种方法再炒一盘芹菜炒肉，尝尝有什么不一样？除了炒的方法外，尝试着再学习一种烹饪方法，为你的家人做一道家常菜。

新知讲解

我们常见到的家常菜都有哪些？同学们最喜欢吃哪一道家常菜，你会自己做家常菜吗？

新知讲解

接下来我们再一起学习一下，用炖菜的烹饪方式制作“番茄牛腩”这道菜，然后尝试给爸爸妈妈做一份！

新知讲解

番茄牛腩制作方法：

材料：番茄，牛腩，葱姜蒜，料酒等。

新知讲解

制作过程

1、将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

2、炖好之后将汤水倒出放好备作牛肉汤用。

新知讲解

3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒。

4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。

新知讲解

5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。

课堂总结

本节课我们学习了“芹菜炒肉”的制作，知道怎么对芹菜进行择、洗。也学习了一道新的美食——番茄牛腩，又掌握了新的技能。学习的同时还能提高自己的动手能力！

板书设计

炒菜烹饪方式-芹菜炒肉

炖菜烹饪方式-番茄牛腩

作业布置

请同学们选择一道自己最擅长的菜肴，做给爸爸妈妈吃！并向妈妈学习一下做菜好吃的秘诀。