主题串联 有机化学单元复习教学设计.docx

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“主题串联” 有机化学单元复习教学设计

陈益

（金陵中学 江苏南京 210005）

设计背景：

传统的复习课过于关注知识结构的建构和完善以及学科技能的强化和熟练，表现在课堂设计上多为知识点面面俱到地再现、网络化，辅以题组式的例题和习题讲练。教学实践表明，这样的复习方式缺乏对学生新奇感的刺激和挑战欲的激发。笔者尝试以现实生活中的化学问题为载体，在问题的揭示和解决过程中，培养学生从化学视角观察和分析问题的能力，激活、调用、强化、丰富学生的知识和技能，同时使学生的情感、态度和价值观也得到体验和升华。以下是这种尝试的一次教学实践。

教学实践：

【新闻链接】三聚氰胺再现中国乳业上海熊猫问题被瞒8月

2009年的最后一天，来自上海市食品安全联席会议办公室的消息，让“三聚氰胺”的字眼再次拨动了公众的神经：一家位于上海的乳品有限公司因涉嫌生产、销售三聚氰胺超过国家标准的乳制品，被监管部门依法查处。

【情境导入】呈现“三鹿牌婴幼儿奶粉”图片；“三聚氰胺”字样；食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，接受治疗的图片。（略）

【课题导语】2008年9月，“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”使三聚氰胺“一举成名”，食品安全再敲警钟！今天，我们就从化学的视角走近三聚氰胺，认识三聚氰胺。

（设计意图：回放、聚集时事，意在引导、鼓励学生关注现实生活中的化学问题，同时引入探究课

题，激发学习热情。）

【认知挑战】你了解三聚氰胺的组成和结构吗？

3 6 6【资料卡片】三聚氰胺的分子式为CHN，分子结构上含有六元环和氨基，处在六元环上的三个碳原子无区别（即所处的化学环境相同）

3 6 6

2NH

2

【思考尝试】三聚氰胺结构简式： N N

HN N NH

2 2

（设计意图：“认知挑战”为对三聚氰胺有所了解的同学提供自我展示的机会；“资料卡片”启迪全体

学生根据信息判断三聚氰胺的分子结构。）

【应用启发】工业上常通过测试含氮量来估算奶品中蛋白质含量。为了提高氮的检出量，不法分子将三聚氰胺添加进婴幼儿奶粉中，以提升蛋白质含量指标。因此三聚氰胺也被人称为蛋白精。“蛋

白精”的含氮量究竟有多高？

【尝试计算】三聚氰胺含氮量约为66.67%。

【迁移应用】天然蛋白质为多种α—氨基酸的缩聚物，蛋白质平均含氮量为16%左右。假设蛋白质只为一种α—氨基酸的缩聚物，你认为蛋白质含氮量最高能达到多少？

O

【思考讨论】蛋白质的一般结构式为：NH CH C

R

n；当—R为—H时，计算出蛋白质最高含

氮量为：24.56%。

【综合应用】每增加1个百分点的三聚氰胺，蛋白质的含量可提高多少个百分点？

【计算体验】每增加1个百分点的三聚氰胺，蛋白质的含量约提高4.2个百分点。

（设计意图：通过三聚氰胺和蛋白质含氮量的计算和比较，既巩固运算技能又加深现实体验。）

【发散追问】添加三聚氰胺能使奶粉中蛋白质的含量虚高。之所以选择了三聚氰胺，还说明了什么？

【思考、归纳】三聚氰胺（部分）性质：纯白色晶体，无味，低毒，在一般情况下较稳定。

（设计意图：由用途引导学生对三聚氰胺的性质作初步判断。）

【新闻链接】国家质检总局在完成婴幼儿奶粉三聚氰胺全国专项监督检查后，又紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的。

【探究思考】三聚氰胺一般只在奶粉中添加，牛奶中一般不添加，说明了三聚氰胺什么性质？

【讨论、归纳】三聚氰胺在热水中溶解度大，在冷水中溶解度较小。

【实验探究】比较三聚氰胺在热水和冷水中的溶解度并用pH试纸测试三聚氰胺溶液的酸碱性。

【归纳、讲解】三聚氰胺的水溶液呈弱碱性，与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。奶粉中添加三聚氰胺而不添加尿素等其它含氮量也较高的化合物，是因为三聚氰胺没有气味和味道，掺杂后不易被发现，价格便宜。

【启发应用】你能用简便的方法鉴别奶粉中是否添加了三聚氰胺？

（设计意图：引导学生利用三聚氰胺在不同温度下溶解度的差异简便地鉴别奶粉中是否添加了三聚

氰胺。）

【结构探究】三聚氰胺分子中环状结构与苯环很相似，三聚氰胺分子中的所有原子有可能在同一平面上吗？

【回顾、提示】氨分子是三角锥形的，三聚氰胺可视作氨的衍生物。

图1 NH3的结构 图2 三聚氰胺的结构

【讨论、归纳】三聚氰胺分子中氨基氮原子与环共平面；氢原子可能共平面；所有原子不可能在同

一平面上。

【资料卡片】三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料。

【图片、实物展示】三聚氰胺甲醛树脂新产品（略）

【资料在线】三聚氰胺树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐