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“饭店英语口语”教学大纲

第一部分大纲说明

课程性质、教学目的、任务和教学基本要求：

??????课程性质：

本课程系电视中专旅游服务饭店专业英语口语课程，以训练学生的饭店英语口语能力为主。教材采用由陈根培编写的《饭店服务英语》（EnglishForHotelService）。该课程

是饭店服务专业英语口语技能训练课。

????教学目的：

训练学生基本的英语口语表达能力，使之能用英语进行简单的口头交流，在饭店服

务中应用英语口语。

教学任务：

通过大量的课堂口语练习和实践，在本课程结束时，学生能口头使用英语进行饭店

服务，听懂饭店客人的要求，正确表达自己的意思。学生应做到语音语调正确，无重大语法错误，语言基本得体，专业术语运用自如，使服务对象全无语言障碍之不便，反而有宾至如归之感。

??????教学要求：

本课程非英语口语入门课，因此，本大纲对学习该课程学生提出以下课前要求：

1）语音：学生因能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。

2）听力：能听懂简单的课堂英语。

3）口语：能用英语回答一般日常问题。

本课程教程为一学年，分第一、第二两个学期，对学生在各学期的口语能力具体要求

下：

1）??????通过第一学期考试的学生应能听懂并运用课堂英语。对于礼仪、总台、客房

部分内容能问达流畅，语音语调达到基本正确，专业术语基本熟练并准确运用。

2）??????通过第二学期考试的学生除能继续保持原有饭店口语能力外，能熟练掌握餐饮

服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，

要求基本能介绍清楚、准确。通过第五章的学习，能具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求的其他服务。在口语表达中应能做到富有感情色彩，清切悦耳。

二．本课程与相关课程的衔接、配合关系

本课程系旅游饭店服务各专业的一门专业课程，与这些专业所开设的相关中文课程有

密切关系，对于中文课程的熟悉很有助于掌握相应的英语表达法。因此在学习中应对比

相同概念在中英文上表达的异同，见到中文应尽可能联想用英语如何来表达。这样把中

英文课程配合起来学习，对于整个专业的学习大有好处。

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三．教学方法和教学形式的建议

1．教学方法

由于该课程为口语实践课，教学方法上切忌教师“满堂灌”。学生应该是课堂的主体，

教师是课堂口语实践活动的组织者。具体建议如下：

1）教师应尽可能用英语教学，从简单的课堂英语开始，反复使用，让学生逐渐适应并听懂，尽量少用中文翻译，使学生置身于英语口语氛围之中。

2）教师应引导学生把课堂设想成饭店，教师与学生之间、学生与学生之间各自扮演

成饭店员工和住店客人，进行“情景对话”（SituationalDialogue）。

3）在学生进行对话过程中，教师应进行指点和引导，纠正错误，包括语音、语调、

词汇、表达法等。

4）在教材学习的同时，教师可以适当增加一些饭店英语以外的内容，例如日常交际

英语，简单的标题谈话，介绍自己、家庭、家乡、习惯、爱好、工作、理想等。

2．教学形式：

由于该课程是口语课程，教学形式一定要求生动活泼，以学生为主体，把课堂当作口语运用的实地场所，师生之间、学生之间进行广泛的、多层次的对话，并按照教材要求将学生分成饭店员工和住店客人进行情景表演。

3．实践性环节教学要求：

该课程本身就是一门实践课，要求教学班一定组织学生到宾馆饭店实习。有条件的教学班可以根据教学进度分部门实习，也可以在学习该课程的第二学期集中实习。要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以次检测教学效果。

四、特殊说明：

1．教学媒体设置及要求：

该课程设置文字教材、音（像）教材，其中以文字教材为主，录音带作为语音、朗读的模仿资料，类似的饭店英语录像带可以作为辅助教材，用以提高学生的学习兴趣。要求各种教学媒体之间互相渗透，相互作用，起到良好的教学效果。

2．课程的教学要求层次：

要求学生了解饭店英语口语的常用范围及饭店服务的一般程序，理解饭店服务英语的

特殊词汇及表达法并予以掌握运用。

3．本大纲的适用范围：

本大纲适用于广播电视大学中专（包括大专）饭店管理专业、酒店管理专业、旅游英语专业等专业范围，也适用于使用该类教材的职业高中学生。

4．教学中应注意的问题：

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1）??????????本课程开课前，应检测学生的语音情况及英语基础，如果程度过差应在正课前进

行补课，达到本课程对学生的入学要求后，再开始本教材的学习。

2）??????????教师在指导学生练习时，应尽量激发学生的说英语的愿望，纠正错误应在学生讲

完以后进行，不应过多打断学生