食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考.docx

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本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的

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综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。

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出品方： 网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、

聚源集采、章鱼小数据

目录

第一章本期行业动态概览

国际 5

国内 6

第二章本期宏观指数与市场观点

居民消费指数（CPI） 8

生产者物价指数（PPI） 10

采购经理指数（PMI） 11

牛羊肉市场月度核心观点 12

肉鸡市场月度核心观点 13

肉鸭市场月度核心观点 13

猪肉市场月度核心观点 13

水产品市场月度核心观点 14

蔬菜市场月度核心观点 15

第三章大宗商品市场月度行情走势分析

3.1稻米

16

3.2小麦

17

3.3玉米

18

3.4大豆

19

3.5油料

20

3.6食糖

21

3.7咖啡豆

22

3.8水果

23

目录

第四章牛肉商品市场月度行情走势分析

本月牛肉行业数据监测 25

本月牛肉行情综述 26

牛肉副件行情走势 27

第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析

本月肉鸡行业数据监测 30

鸡品类后市行情展望 32

本月肉鸭行业数据监测 35

本月肉鸭行情综述 36

肉鸭后市行情展望 36

第六章猪肉商品市场月度行情走势分析

本月猪肉行业数据监测 40

本月猪肉行情综述 41

猪肉后市行情展望 42

第七章调味品（香辛料）月度行情走势分析 45

第八章3月热门菜品指数分析 47

第九章标杆企业推荐——温氏佳味 53

【近期行业活动】 62

【每月寄语】 64

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据

第一章

本期行业动态概览

国际

4月5日，联合国粮农组织发布数据显示，受植物油、乳制品和肉类价格上涨的影响，3月全球食品价格指数为118.3点，环比上涨1.1?，同比下降7.7?。

韩国3月居民消费价格指数（CPI）同比上涨3.1?，连续两个月同比涨幅超3?。具体来看，农产品价格同比上涨20.9?，推高整体物价上涨0.8个百分点。

日本4月又出现新一轮食品涨价潮，涨价数量达到2806种，半年来首次超过两千种。主要涨价的是各类加工食品，占到涨价食品总数的七成多，其中包括火腿、香肠等肉制品，以及冷冻食品。

越南第一季度GDP同比增长5.66?，前值6.72，增长不及预期。对此，越南统计局分析评论称，主要是由于越南出口和制造业活动复苏不均衡，外部需求仍然疲软以及国内消费活动低迷。

美国：3月CPI涨幅超预期，创2023年4月以来新高。数据显示，美国3月CPI同比上涨3.5?，环比上涨0.4?，市场预估分别为3.4?和0.3?；剔除波动较大的食品和能源价格后，3月核心CPI同比上涨3.8?，环比上涨0.4?，市场预期分别为3.7和0.3?。

日本国内用的牛肉有六成依赖进口，其中美国牛肉占到进口量的四成。今年，受美国南部地区干旱导致牛饲料短缺、引发牛肉产量下降的影响，再加上当前日元汇率维持低迷态势，日本牛肉饭所用美国牛肉的进口价格创下1991年以来新高，比去年同期上涨了38?。

当地时间4月5日，欧盟统计局发布的数据显示，经季节调整后，2024年2月欧元区零售贸易额同比下降0.7?，环比下降0.5?；当月欧盟零售贸易额同比下降0.2?，环比下降0.4?。

纽约可可期货价格一度涨破每吨1