品质管理品质知识豆制品历次出现的质量问题.pdfVIP

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随着人们生活水平的不断提高，

人们对食品的质量和卫生要求越

来越高，食品企业特别是出口企

业竞争日益激烈，这对我们食品

企业提出了更高的要求，我们只

有生产高品质的安全的食品，才

能在食品如林的市场上占有一席

之地。

•此幻灯片是根据公司历次产品​

、

皱褶

​

出问题的部门：加工间

出现问题的原因：

工作不认真，质量意识淡薄。

整改方案：

对员工进行培训，提高质量意识。

标准要求：

切20皮前，要将豆皮的褶抻平，皮

和皮中间要对齐，在用模具切成

​

皮

​

出问题部门：加工间

出现问题的原因：

工作不认真，质量意识淡薄。

整改方案：

对员工进行培训，提高质量意识。

标准要求：

扑皮时发现有破皮，要挑出来，换

一张好皮。​

3、20×2020

有破口

​

出问题部门：加工间

出现问题的原因：

工作不认真，质量意识淡薄。

整改方案：

对员工进行培训，提高质量意识。

标准要求：

将豆皮切成20cm×20规格的，不

能多切或有破口。​

4

颜色发黑

出现问题的部门：成型间、包装间

出现问题的原因：

没有严格控制挑拉腐皮的层数。

整改方案：

规定拉腐皮层数。

​

5、面膜上有杂质和装箱数量不够

出问题部门：加工间、包装间

出问题原因：

员工质量意识淡薄，管理层检查监督力度不够。

整改方案：

对员工进行产品质量培训，提高员工管理层的质量意

识。

标准要求：产品上不能有杂质，装箱数量要准确

​

6、7.7×7.7的皮发粘

出现问题部门：加工间

出现问题原因：

杀菌方法不正确。

整改方案：

应按客户对产品的要求来确定

杀菌的方法。

标准要求：​

7、2×3产品大肠菌群超标

​

细菌总数超标

​

出现问题部门：成型间、加工间

出现问题原因：

员工没有严格执行卫生消毒程

序，管理人员检查监督力度不

够。

整改方案：

对员工加强卫生消毒程序的培

训，提高员工遵守卫生消毒程

​

8、下角A产品有杂质—

海带

​

出现问题的部门：加工间

出现问题的原因：