2024年初级西式面点师职业理论考试题库汇总（含答案）.pdfVIP

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2024年初级西式面点师职业理论考试题库汇总(含答案)

一、单选题

1.货真实是()的重要组成部分。

A、社会公德

B、职业道德

C、公平交易

D、注重信誉

答案：B

2.下列不属于面包最后醒发的目的是()。

A、为使面团重新产气、膨松

B、为使得到的制品有好的色泽

C、为得到的制品所需的形状

D、为得到的制品有较好的食用品质

答案：B

3.容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

A、始鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

B、河豚鱼、稣鱼、竹荚鱼、金枪鱼

C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

D、鲤鱼、蛤鱼、金枪鱼、秋刀鱼

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