节容易缺乏的维生素A.docx

第7章 简洁缺乏的维生素A

维生素A对视力的影响

维生素是维持细胞正常机能的化学要素，通常无法由身体自行制造。维生素A是一种无色的物质，它可以从动物性食物中获得。在人体或动物体内，可以有一种黄色的色素，即胡萝卜素形成维生素A。胡萝卜、杏、山药、全部的绿色蔬菜及海藻类食物中，都有胡萝卜素，颜色越深，含量愈高。

我们可以有动物性食品，如肝脏、鱼肝等猎取维生素A，而蛋黄、牛油及奶油中，则同时含有胡萝卜素及维生素A。

轻度维生素A缺乏的情形格外普遍。我们可以体验到，当维生素A略微缺乏时，便会影响视力。眼睛视网膜的细胞含有一种感光的化学物质视紫质，系由维生素

A与视蛋白结合而成。全部到达眼睛的光线，都会分解这种物质，是神经则将眼睛看到的影像传达给大脑。愈来愈多的视紫质产生有受到破坏；这种再生与分解的过程不断重复。维生素A就像照相机的底片，底片用完，既无法显出影像。

不管在白天或是夜晚，我们的视力都需要维生素A，而夜间的视觉机能，则完全依靠维生素A。因此维生素A缺乏时，在黑暗中便无法看清事物。你可以在夜间开车时，测试自己的维生素A是否足够。当对面来车的灯光照到你的眼睛，使你临时看不见东西，假设视觉能马上恢复，则身体里的维生素A足够；否则你便需要很久才能恢复视力。视力恢复所需时间长短，取决于维生素A缺乏的程度轻重。

争论说明，夜间发生车祸的人，往往是缺乏维生素A。大路上夜间的照明较佳时，发生车祸的几率较少；由于光线充分时，视觉对维生素A的依靠程度较低。

夜盲症的轻重程度有不同的等级。有稍微夜盲的人并不自觉，只认为自己白天看得比较清楚；略微严峻的人，眼睛简洁疲乏，看完点时候也会如此；更严峻的人，眼睛会感到苦痛，特别是在长时间食用眼睛之后，随之而来的是紧急、头痛、担忧、眼睛疲乏、不敢在夜间驾车。

对白天光明的光总是感到刺眼，必需戴上墨镜才会感到舒适时，是由于进入严峻的光线愈少，维生素A的损耗愈少。大多数带墨镜的人，是缺乏维生素A，无法适应正常的光线。最近一个病例，是一位眼睛对光线格外敏感的女人，她在室内也戴着墨镜，经过一个月的饮食调理之后，猛烈的阳光也不会使她觉得刺眼。

在光线过于光明的环境中工作，维生素A的损耗格外快；而在昏暗的环境中工作，就像在夜间一样，比光线适度时所需要的维生素A更多。

打字员及文字工作者，常常接触白纸上所反射的光线，眼睛简洁疲乏，饮食中假设含有丰富的维生素A，则可以预防。长时间缝纫、阅读书报或看书报的人，在昏暗的光线中工作的矿工、接触跳动光源的焊接工、在猛烈的光线及暗房中工作的摄影师、居住在沙漠或海边的人们，阳光反射在白色的沙滩上，常常会产生视觉障碍，这些人都需要大量的维生素A。

阳光在白色的雪地上，所反射出来的强光最伤眼睛，因此，猎人及滑雪的人常常会缺乏维生素A。

当维生素A严峻缺乏时，除了疲乏之外，还会有灼热、发痒、发炎、眼球苦痛等现象，以及眼屎增加，角膜炎等。人们常认为在印度或中国内地等地，常有维生素A严峻缺乏的情形，但依据一项调查显示，纽约市一些低收入的家庭，罹患角膜炎的人数的比例几乎达半数。

缺乏维生素A会是皮肤老化

假设维生素A稍微缺乏时，人们首先留意到的是眼部的病症，然而皮肤却早已经开头老化了。皮下组织的细胞有干又粗，有时会形成疱疹，又干又痒，形成疱疹。胳膊肘、膝盖、臀部及上臂外表北面的皮肤开头变得粗糙，毛孔被死去的细胞堵塞而扩大，油脂分泌增多，形成白头或黑头粉刺。这些细胞一受到感染，就会长出青春痘。皮肤也简洁受感染，消灭小脓包、起泡及痤疮。假设日常的养分均衡，通常在饮食种增加适量的维生素A，这些病症即可获得改善。

有很多脸上长满青春痘的女孩子想我求助，他们原本没有皮肤方面的问题。我觉察她们都是坐办公室的上班族。在日光灯底下工作，再加上白纸的反光，长时间使用眼睛，相对增加对维生素A的需求。

维生素A摄取缺乏时，头发会变得枯燥，失去光泽，头屑增多。指甲也受到影响简洁断裂。

维生素A缺乏时，在视觉及皮肤受到损害的同时，喉咙、鼻孔、鼻窦、中耳、肺部、肾脏及膀胱等粘膜组织也会发生特别现象。假设食物种维生素A充分，这些粘膜会不断的分泌粘液，包围细胞防止细菌入侵，并且保持外表的清洁，使细菌无法在粘液中生存。损坏的组织有酶消化，废料被去除；所以安康的组织不会累积坏死的细胞。

有一种称为抗酶的物质，能抵消细菌所制造的酶的作用，保护细胞，不受细菌的破坏。虽然细菌以各种方式侵入组织，但是细胞四周有粘液保护，因此不会受到感染。

人体中假设缺乏维生素A，将供给有利于细菌生长的条件。细菌只有在温和、潮湿、养分充分的环境下才能生殖。依据哈佛医学院的华贝克博士指出人体缺乏维生素A时，粘膜细胞生长更快，但也