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初级茶艺师理论知识40道选择题

一.选择题(共42题，共84分)

1.冲泡茶的过程中，在以下（??）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶????B.高冲水?????C.温润泡??????D.温壶

2.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷??????B.茶海????????C.茶壶???????D.茶通

3.茶叶中的咖啡碱不具有（??）作用。

A.兴奋?????B.利尿??????C.强心??????D.抗氧化

4.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（??）。

A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和

6.80℃水温比较适宜冲泡(????)茶叶。

A.白茶??????B.花茶???????C.沱茶???????D.绿茶

7.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

8.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(??)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶??????B.绿茶??????C.花茶?????D.乌龙茶

9.清饮红茶品饮时，重在领略它的(??)。

A.香气和滋味??????B.醇香和汤色??????C.汤色和叶底??????D.醇香和浓鲜

10.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

11.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(??)之誉。

A.四泡有余香???B.五泡有余香?????????????C.六泡留余香?????D.七泡留余香

12.通常泡茶用水的总硬度不超过（???）。

A.25℃??????B.30℃???????C.35℃???????D.45℃

13.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

14.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

15.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

16.职业道德是（??）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

17.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

18.茶叶中的咖啡碱不具有（??）作用。

A.兴奋?????B.利尿??????C.强心??????D.抗氧化

19.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(??)之感。

A.色枯、香沉、味平???B.枯黄、香低、味淡????C.色暗、香沉、味薄???D.枯黄、香清、味醇?

20.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(??)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口

21.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

22.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(??)。

A.直接倾倒出??????B.缓慢倾倒出???????C.