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2024年白酒品评师理论知识培训考试
题库大全(必威体育精装版版)
一、单选题
i.高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出()，能赋与白酒独特的
香气。
A、香草酸
B、多酚化合物
C、酚元化合物
D、果胶酸
参考答案：C
2.按被测组分含量来分,分析方法中常量组分分析指()含量。
A、＜0.1%
B、＞0.1%
C、＜1%
D、＞1%
参考答案：D
3.类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物
醇
与酯的比例在浓香型白酒组分中为()左右。
A、1:5
B、1
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