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初级茶艺师理论知识选择题40道

一.选择题(共40题，共80分)

1.泡饮乌龙茶必须用(???)以上的水冲泡。

A.75℃?????B.80℃?????C.95℃?????D.100℃

2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

3.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（??），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫??????B.杯高、香清、汤热??????C.杯小、香浓、汤热???????D.杯厚、香长、汤烫

4.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(??)。

A.随手泡?????B.茶船?????C.储茶器??????D.茶海

5.通常泡茶用水的总硬度不超过（???）。

A.25℃????B.30℃?????C.35℃?????D.45℃

6.茶的起源，传说是（??）尝百草，得茶解毒。

A.神农B.伏曦??????C.尧舜D.吴理真禅师

7.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

8.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(??)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟??????B.五六分钟??????C.七八分钟??????D.二三分钟

9.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

10.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

11.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(??)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶??????B.绿茶??????C.花茶?????D.乌龙茶

12.唐代茶叶的种类有（???）。

A.绿、白、粗、散茶???B.粗、散、末、饼茶??????C.团、粒、末、饼茶?????D.黄、粒、粗、散茶

13.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

14.城市茶艺馆泡茶用水可选择（???）。

A.雨水????B.雪水????C.井水?????D.纯净水

15.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

16.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

17.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

18.职业道德是（??）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

19.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

20.通常泡茶用水的总硬度不超过（???）。

A.25℃????B.30℃?????C.35℃?????D.45℃

21.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

22.泡饮乌龙茶必须用(???)以上的水冲泡。

A.75℃?????B.80℃?????C.95℃?????D.100℃

23.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

24.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(?