初级茶艺师理论知识40道选择题各版本.docx

初级茶艺师理论知识40道选择题

一.选择题(共42题，共84分)

1.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

2.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(??)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟??????B.五六分钟??????C.七八分钟??????D.二三分钟

3.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷

4.清饮红茶品饮时，重在领略它的(??)。

A.香气和滋味??????B.醇香和汤色??????C.汤色和叶底??????D.醇香和浓鲜

5.80℃水温比较适宜冲泡(????)茶叶。

A.白茶??????B.花茶???????C.沱茶???????D.绿茶

6.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(??)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶??????B.绿茶??????C.花茶?????D.乌龙茶

7.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

9.茶艺服务中与品茶客人交流时要（??）。

A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和

10.茶叶中的咖啡碱不具有（??）作用。

A.兴奋?????B.利尿??????C.强心??????D.抗氧化

11.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

12.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（??）。

A.1~2g?????B.1~1.5g?????C.2~3g?????D.3~4g

13.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷??????B.茶海????????C.茶壶???????D.茶通

14.泡饮乌龙茶必须用(???)以上的水冲泡。

A.75℃??????B.80℃??????C.95℃??????D.100℃

15.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

16.经营单位取得（???）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

17.清饮红茶品饮时，重在领略它的(??)。

A.香气和滋味??????B.醇香和汤色??????C.汤色和叶底??????D.醇香和浓鲜

18.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???????B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

19.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

20.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

21.茶艺馆茶艺师的主要职责有(??)。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

22.广义茶文化的含义是（???）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和?????B.茶叶的物质及经济价值关系????C.茶叶艺术????D.茶叶经销

23.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。