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初级茶艺师理论知识40道选择题

一.选择题(共42题，共84分)

1.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

2.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

3.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(??)。

A.比青茶强????B.比绿茶差??????C.比绿茶强??????D.适中

4.茶艺服务中与品茶客人交流时要（??）。

A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和

5.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

6.职业道德是（??）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

7.经营单位取得（???）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

8.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

9.泡饮乌龙茶必须用(???)以上的水冲泡。

A.75℃??????B.80℃??????C.95℃??????D.100℃

10.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(??)。

A.随手泡?????B.茶船?????C.储茶器??????D.茶海

11.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

12.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷??????B.茶海????????C.茶壶???????D.茶通

13.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(??)。

A.直接倾倒出??????B.缓慢倾倒出???????C.留在碗中??????D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

14.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(??)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口

15.清饮红茶品饮时，重在领略它的(??)。

A.香气和滋味??????B.醇香和汤色??????C.汤色和叶底??????D.醇香和浓鲜

16.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(??)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟??????B.五六分钟??????C.七八分钟??????D.二三分钟

17.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（??），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉

18.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

19.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

20.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

21.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???????B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

22.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻