食品安全问题.ppt

食品安全KARRYMIKE马玉康

1.什么是食品安全？食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中保证食品卫生及食用安全，减少疾病隐患，防备食物中毒的一种学科。

2.安全原则（一）食品有关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分规定。（四）对于营养有关的标签、标识、阐明书的规定。（五）与食品安全有关的质量规定。（六）食品检查措施与规程。（七）其他需要制定为食品安全原则的内容。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。（九）食品中严禁使用的非法添加的化学物质。

3.安全检查ABSCIEX的从农田到餐桌食品检测处理方案作为在食品和农业领域采用的食品安全检测手段，覆盖了从原材料和加工过程控制，到成品检查及产品销售的全过程。致力于：1、检查食品和饮料的营养成分2、应对致癌物非法掺杂3、筛查食品中不明污染物4、到达或超过农残分析的新兴监管规定5、协助食品生产者或监管者检测痕量水平的过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和EksigentekspertultraLC100?液相色谱仪的组合是敏捷的、可靠的、耐用的技术平台。设计紧凑且性能极高的API3200?系统专为进行小分子定量分析的高通量试验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等领域中所有类型及不一样浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠性和反复性质谱数据。

4安全标识质量安全质量安全标志食品安全是大家都关注的话题，在关注食品自身的同步，大家还应当去关注某些安全标识。QS是英文QualitySafety(质量安全）的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检查合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用措施由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样构成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印）有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本规定。

4.安全标识-------中国的食品安全制度

中国的食品安全制度自1月1日起，中国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、以便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局计划用3～5年时间，对所有28类食品实行市场准入制度。阐明：“质量安全”的字样已经不再使用，使用“生产许可”来替代。法律根据：《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》合用范围：在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动。不包括进口食品。包括3项详细制度：生产许可证制度。对符合条件食品生产企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品；未获得食品生产许可证的企业不准生产食品。强制检查制度。未经检查或经检查不合格的食品不准出厂销售。市场准入标志制度。对实行食品生产许可证制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）市场准入标志——QS标志，没有加印（贴）QS标志的食品不准进入市场销售。

4.安全标识-------绿色食品

绿色食品绿色食品标志绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环境保护；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的友好生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，发明自然界新的友好。它注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品有关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。

4.安全标识-------保健食品保健食品保健食品标志正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色