初级茶艺师理论知识选择题40道加解析答案.docx

初级茶艺师理论知识选择题40道

一.选择题(共40题，共80分)

1.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

2.清饮红茶品饮时，重在领略它的(??)。

A.香气和滋味??????B.醇香和汤色??????C.汤色和叶底??????D.醇香和浓鲜

3.茶艺馆茶艺师的主要职责有(??)。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

4.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

5.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

6.80℃水温比较适宜冲泡(??)茶叶。

A.白茶????B.花茶?????C.沱茶?????D.绿茶

7.泡饮乌龙茶必须用(???)以上的水冲泡。

A.75℃?????B.80℃?????C.95℃?????D.100℃

8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（??）。

A.1~2g?????B.1~1.5g?????C.2~3g?????D.3~4g

9.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

10.经营单位取得（??）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

11.冲泡茶的过程中，在以下（??）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶????B.高冲水?????C.温润泡??????D.温壶

12.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

13.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

14.唐代茶叶的种类有（???）。

A.绿、白、粗、散茶???B.粗、散、末、饼茶??????C.团、粒、末、饼茶?????D.黄、粒、粗、散茶

15.广义茶文化的含义是（???）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和?????B.茶叶的物质及经济价值关系????C.茶叶艺术????D.茶叶经销

16.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（??）和阳光直射。

A.高温干燥?????B.低温干燥??????C.高温高湿???????D.低温低湿

17.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(??)。

A.直接倾倒出??????B.缓慢倾倒出???????C.留在碗中??????D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

18.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

19.茶的起源，传说是（??）尝百草，得茶解毒。

A.神农B.伏曦??????C.尧舜D.吴理真禅师

20.经营单位取得（??）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

21.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

22.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

23.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾