高中化学必修蛋白质氨基酸.pptx

高中化学必修蛋白质氨基酸;;2.植物蛋白;SARS病毒的电子图片;禽流感病毒;1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素;蛋白质和氨基酸;1、蛋白质的主要组成元素;3、蛋白质的性质;受热、紫外线、酸、碱、

－－物理变化---P77

－－化学变化---P77

受热、紫外线、酸、碱、

羧基和氨基连接在同一个碳原子上

1、几种常见的氨基酸：

蛋白质有多种的形式存在。

2NH2CH2COOH→

1、几种常见的氨基酸：

CH3—CH—COOH

这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。

鸡蛋白遇浓硝酸并微热，颜色变黄。

禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体

天然蛋白质的水解产物都是α-氨基酸

由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变而凝结沉淀，永远丧失生理活性的现象

氨基：NH3失去一个氢原子剩余的部分。

几万几千万

C、H、O、N（S、P）

(蓝色的为禽流感病毒)

它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。;向蛋白质溶液中加入;向蛋白质溶液中加入;蛋白质的盐析和变性;鸡蛋白遇浓硝酸并微热，颜色变黄。;摄入的蛋白质是如何转变为我们生命活动所需的物质的呢？;1、几种常见的氨基酸：;1、几种常见的氨基酸：;蛋白质分子多样性;2、氨基酸的性质;氨基酸的缩合(脱水)：

H2N–CH2–C–OH+H–NH–CH2–COOH→

H2N–CH2–C–N–CH2–COOH+H2O;肽键与多肽;人体好像一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀条件下进行，只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢？这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。酶是天然的最有效的生物催化剂

酶是具有生物活性的蛋白质，对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用。

;神奇的蛋白质——酶