- 1、本文档共11页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
《儿童肉肠(非即食)》团体标准编制说明
一.标准起草基本情况
1.标准制定背景及任务来源
根据中国副食流通协会标准化技术委员会立项计划(T/CFCA00??-2023),
2023年5月《儿童肉肠(非即食)》团体标准正式立项,由宜春十九度电子商
务有限公司、福建省力诚食品有限公司、中国副食流通协会食育与健康产业分会
牵头,中国副食流通协会标准化技术委员会立项并归口管理。
2023年5月成立起草工作组,起草组成员包括宜春十九度电子商务有限公
司、福建省力诚食品有限公司、中国副食流通协会食育与健康产业分会、上海逍
潇食品贸易有限公司、中国农业大学、北京工商大学、北京农学院等。
2023年5月至2023年12月,起草组充分收集国内外资料和市售儿童肉肠
产品,开展数据采集和分析。在研究相关标准并结合目前国内市场产品的实际情
况的基础上,起草组初步确定了产品的产品范围和主要指标,形成了标准草案。
2024年1月9日,标准召开了第一次讨论会,就本标准起草工作的原则和
任务进行讨论,并仔细分析了相关标准资料的规定,研究了标准草案的技术内容。
2024年3月6日,标准召开了第二次讨论会,进一步研究讨论了标准中提
出的产品范围、产品分类、原料要求、指标要求等内容,确定了产品的质量技术
指标和相应的试验方法。
2024年5月16日,标准召开了第三次讨论会,更新完善了标准中提出的原
料要求、理化指标、微生物指标等内容,形成了标准征求意见稿。
2.主要起草人及承担的工作
本文件起草单位:宜春十九度电子商务有限公司、江西秋田满满食品科技有
限公司、福建省力诚食品有限公司、上海逍潇食品贸易有限公司、福建梦诚食品
科技有限公司、北京京东信息技术有限公司(京东零售婴童零辅食业务单元)、
中国副食流通协会食育与健康产业分会、中国农业大学、北京工商大学、北京农
学院、中国儿童中心等。
本文件主要起草人:(待定)
二.标准制定的目的及意义
作为深受广大消费者欢迎的肉类加工品,肉肠(非即食)是指将各种畜禽肉
为原料搅成肉末,再灌入肠衣制成的长圆柱状食品,采用炙烤,微波或者烤箱等
烹饪形式熟制后食用。肉肠(非即食)可以作为人们获取蛋白质、矿物质等营养
1
成分的来源之一。随着健康意识的增强,很多消费者越来越多地追求肉制品的营
养品质。
对于儿童食品,家长尤为关注食品安全和营养健康,现有市面上的非即食肉
肠及其制品种类繁多,鱼龙混杂,并没有针对3-12岁年龄段儿童肉肠(非即食)
的专业产品标准。针对3-12岁这个特殊的年龄人群,他们的饮食结构与成人相
比,仍然存在较大差异,对食品健康和安全同样有着严格的要求。基于以上各种
原因,认为需要通过制定儿童肉肠(非即食)相关标准,用来规范儿童肉肠(非
即食)的产品要求。
中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部
门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食
品安全管理的指导意见》等都表明了国家对于儿童的关注,旨在引导学生健康饮
食;国务院对于《国民营养计划(2017-2030年)》等文件的发布,表明国家也
更加注重全民营养,加快了深加工食品的营养化转型。2022年11月,全国食品
营养健康管理标准化工作组的成立,也标志着国家标准从食品安全,食品质量到
食品营养与健康管理的发展趋势。中国发展研究基金会也明确指出儿童营养健康
关系国家未来发展。
儿童作为消费特殊人群,儿童食品的安全和营养问题非常重要。目前市面上
成人肉肠制品存在着以下现象,导致市场产品质量参差不一:
(1)高脂:部分添加过多肥膘成分,或者添加其他饱和油脂成分,导致脂肪含
量过高。
(2)高盐高糖:添加大量食用盐,酱油,白砂糖,香精香料用于调味,从而使
成品钠含量和含糖量过高;
(3)多添加剂:因为是肉类制品,很多会添加防腐剂,增色剂,抗氧化剂,增
稠剂,甚至色素等添加剂。
(4)营养成分单一:因过度加工和添加防腐剂,破坏了原料中大部分矿物质成
分。
(5)使用劣质原料:例如使用不新鲜的原料或者使用来路不明的进口僵尸肉;
主料肉含量较低或者几乎没有,添加了大量淀粉,以次充好。
特别是肉肠类产品会经常被家长用来作为儿童的早餐和平时加餐,如标准不
严格,将不适合儿童成长发育。儿童无论从体质、生长发育特点等方面均与成人
有很大差异,所以对食品的品质和营养
文档评论(0)