初级茶艺师理论知识选择题练习及参考答案(模拟题).docx

初级茶艺师理论知识选择题练习

一.选择题(共44题，共88分)

1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

2.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。

A.六安瓜片????B.君山银针????C.黄山毛峰????D.滇红工夫红茶

3.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

4.80℃水温比较适宜冲泡(??)茶叶。

A.白茶????B.花茶?????C.沱茶?????D.绿茶

5.城市茶艺馆泡茶用水可选择（???）。

A.雨水????B.雪水????C.井水?????D.纯净水

6.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A.茶杯????B.茶壶????C.茶碗????D.茶盅

7.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A.神水第一泉????B.四海第一汤????C.天下第四泉????D.天下第六泉

8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（??）和阳光直射。

A.高温干燥?????B.低温干燥??????C.高温高湿???????D.低温低湿

9.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

10.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（??），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉

11.泡饮乌龙茶必须用(???)以上的水冲泡。

A.75℃?????B.80℃?????C.95℃?????D.100℃

12.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

13.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

14.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(??)。

A.随手泡?????B.茶船?????C.储茶器??????D.茶海

15.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A.玉泉????B.鱼泉????C.石泉????D.圣泉

16.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A.新????B.匀????C.净????D.纯

17.茶艺馆的岗位一般设有(??)。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

18.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

19.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A.安溪铁观音????B.云南普洱茶????C.祁门红茶????D.太平猴魁

20.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A.湖北姊归县香溪泉????B.庐山栖贤寺招隐泉

C.四川峨嵋山玉液泉????D.庐山康王谷谷帘泉

21.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷

22.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A.云南普洱茶????B.滇红工夫红茶????C.云南沱茶????D.金银花茶

23.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A.1：10????B.1：20????C.1：50????D.1：80

24.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（??），