有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共31页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2023级酒店管理与数字化运营专业
《餐饮运营与管理》
课程标准
XXXXX学院
2024年3月
目录
一、课程性质与任务1
二、课程目标与要求1
三、课程结构与内容1
四、学生考核与评价8
五、教学实施与保障8
六、授课进程与安排9
七、推荐教学资源16
附件1:2023级酒店管理与数字化运营1班授课计划表18
《餐饮运营与管理》课程标准
课程名称：餐饮运营与管理
课程类型：专业核心课
总学时：64理论学时：48实践学时：16学分：4
适用对象：2023级酒店管理与数字化运营专业
一、课程性质与任务
餐饮运营与管理是现代饭店运行和管理的重要组成部分。本课程以餐饮
管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，坚持注重基础，强化能力，突
出重点，学以致用的原则，即注重阐述餐饮服务与管理的基础知识，又力求
理论联系实际，具有极强的可操作性。
讲授本课程着重在于服务技能的实际操作的学习、处理客人投诉的一些
实际问题的应变能力以及餐饮活动的组织协调能力的学习等等。通过本课程
的学习，使学生掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能。
二、课程目标与要求
通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店餐饮服务与管理的基础理论
和基本知识；熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，尤其是熟练掌
握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能，具备从事餐饮服务于管理实际工
作要求的能力，具备一定的岗位协调能力、应急处理能力和较强的人际沟通
能力，突出职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，为今后从事餐饮
服务与管理工作打下良好的专业基础。
三、课程结构与内容
1
模块教学内容思政内容
序号课时授课内容要点
主题（知识点）要点
1.诚信的品格
和社会责任感
1.理解东西方
2.较高的思想
餐饮的思想特点
餐饮发展及2.理
文档评论（0）