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方便食品行业分析报告方便食品行业发展前景及规模分析_智研瞻产业研究院

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行业基本概述

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

方便食品是以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的初级加工产成品，方便食品只需简单烹制即可，食用简便、携带方便、易于储藏。根据《2017国民经济行方便食品业分类注释》的规定，方便食品主要分为方便面、速冻食品、米面制品和其他方便食品。方便食品制造与人们日常生活紧密相关，也是改革开放以来发展速度最快的新兴食品行业之一。

方便食品的种类很多，大致可分成以下五种：

图表：方便食品主要种类

种类

具体内容

即食食品

如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。

速冻食品

是把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。

干的或粉状方便食品

这些食品像方便面、方便米粉，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

罐头食品

即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。

方便菜肴

是指将中式菜品经过工艺改进批量生产，之后定量包装、速冻的方便菜品，水浴加热开袋即食。它继承了传统烹饪工艺的色香味，满足了快节奏生活对美味的需求。

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业市场规模分析

我国方便食品的发展相对较早，产品以方便面为主。近年来，方便粉丝、方便米线以及速冻米面制品快速崛起，同时以自热火锅、自热米饭为代表的自热食品也呈现快速发展趋势。在新商业模式加速催化下，我国方便食品市场规模呈现增长趋势。

统计数据显示，2017年中国方便食品行业市场规模4210.33亿元，2022年中国方便食品行业市场规模5310.92亿元。2017-2022年中国方便食品行业市场规模如下：

图表：2017-2022年中国方便食品行业市场规模

年份

2017-2022年中国方便食品行业市场规模（亿元）

增长率（%）

2017年

4210.33

2018年

4500.13

6.88

2019年

4813.08

6.95

2020年

5064.68

5.23

2021年

5310.92

4.86

2022年

1352.09

1.83

数据来源：智研瞻产业研究院整理

行业产业链

方便食品产业链上游为制作方便食品的原材料，包括谷物、果蔬、坚果、肉类、水产品、食品添加剂等；产业链中游为方便食品行业，包括即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、罐头食品、方便菜肴等；产业链下游为零售店、商超、电商平台等各类销售渠道。

图表：方便食品行业产业链

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业发展机会

1、监管日益严格促进行业健康发展

在人们生活水平不断提升的情况下，人们对于食品安全问题的重视程度不断提升，同时，社会舆论也在不断加强对食品质量安全的监督。为了推动食品安全的良性发展，我国一直不断健全对于食品安全的法律、法规，并出台了一系列监管政策。科技部出台《“十三五”食品科技创新专项规划》，提出围绕食品产业发展新趋势和需求，推进食品产业科技进步：增强食品安全保障能力，强化监测检测、风险评估、追溯预警、过程控制、流通储运、应急处置的关键技术研究，提供强有力的技术支撑。日益严格的食品安全监管体系，对行业门槛的提高起到了推动作用，推动了方便食品行业的优胜劣汰，从而提高行业的整体水平，有利于行业持续健康、稳定的发展。

2、建立全渠道融合发展的销售模式

全渠道融合发展的销售模式有利于促进消费者更加多元化的消费体验，已经成为行业发展的主流。随着我国电商行业的不断发展，电商渠道已经成为方便食品销售的主要渠道。2021年“双十一”方便食品综合电商销售额为31.2亿元，较上年增长24%。线上和线下渠道之间可以进行互动和互补，从而突破时间和空间的限制，形成多样性、多内容、多维度的新的零售模式。拓展消费者的购买渠道，将消费者群体的主要生活场景全覆盖，从而提升行业厂商和消费者的接触机会，让消费者的需求得到充分满足，这对提高消费者的消费黏性和品牌忠诚度有很大帮助。

3、加工装备及工艺技术的进步为其发展提供动力

传统企业大部分属于劳动密集型企业，自动化程度较低。随着