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中级茶艺师题库（含答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、()严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。

A、秋季

B、春季

C、夏季

D、冬季

正确答案：D

2、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。

A、清饮

B、瀹饮

C、泡茶

D、撮泡

正确答案：D

3、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、花香

B、持久性

C、茶香的纯度

D、火香

正确答案：B

4、下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、回访服务

B、茶前准备

C、茶中服务

D、茶后工作

正确答案：A

5、经营单位办理营业执照需向()部门申请登记。

A、卫生管理

B、工商行政管理

C、国稅局

D、商标注册

正确答案：B

6、老人可饮()。

A、青茶

B、淡花茶

C、淡红茶

D、绿茶

正确答案：C

7、北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭。

A、绿茶

B、奶茶

C、青茶

D、黑茶

正确答案：B

8、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。

A、三鞠躬

B、三点头

C、三扣手

D、三道谢

正确答案：A

9、现代泡水的最佳选择是()。

A、山泉水

B、雪水

C、矿泉水

D、纯净水

正确答案：D

10、()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”

A、时大彬

B、董翰

C、元锡

D、赵梁

正确答案：A

11、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()。

A、一5°C以下

B、1°C以下

C、一4°C以下

D、一10°C以下

正确答案：D

12、()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、黑釉壶

B、紫砂壶

C、白瓷壶

D、玻璃壶

正确答案：B

13、由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。

A、氨基酸

B、茶多糖

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：D

14、()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、芝麻

C、冰塘

D、桂圆

正确答案：B

15、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、鱼眼

B、虾眼

C、蟹眼

D、连珠

正确答案：C

16、()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、现代

B、宋代

C、唐代

D、明代

正确答案：B

17、茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。

A、双脚掌

B、双脚尖

C、双脚跟

D、双脚踝

正确答案：C

18、品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、二

B、一

C、三

D、四

正确答案：C

19、在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、指向目标方向

B、面带微笑，语气温和

C、手指明确指向目标方向

D、眼睛看着前方

正确答案：D

20、()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、红碎茶

B、小种红茶

C、工夫红茶

D、云南滇红

正确答案：A

21、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、武夷岩茶

B、碧螺春

C、铁观音

D、正山小种

正确答案：C

22、对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。

A、手套

B、手链

C、戒指

D、化妆

正确答案：A

23、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

正确答案：C

24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫茶

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：D

25、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、芽叶

C、枝条

D、叶

正确答案：B

26、品饮清饮红色一一闻香一尝滋味茶时，要先()，再()，然后()

A、闻香一看汤色一尝滋味

B、看汤色一闻香一尝滋味

C、尝滋味一闻香一看汤色

D、闻香一尝滋味—看汤色

正确答案：A

27、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。

A、手镯

B、戒指

C、项链与手镯

D、手套和墨镜

正确答案：D

28、优质绿茶香气的特点是()

A、甜香或焦糖香

B、清香带海藻味

C、香气馥郁带鲜花香

D、板栗香、奶油香或锅炒香

正确答案：D

29、宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、大米，高梁、橘、蒜、茶

C、小米、薄荷、葱、酒、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

30、按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。

A、驻芽4叶

B、驻芽3叶

C、小开面一芽三至五叶

D、驻芽2叶

正确答案：D

31、以下()茶叶是因人名而得名的。

A、铁观音

B、龙井茶

C、本山

D、碧螺春