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24春四川开大《食品安全与营养》第二次形考_0004试题及答案.docx

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    24春四川开大《食品安全与营养》第二次形考_0004试题及答案

    第二次形考_0004

    试卷总分：100测试总分：100

    一、单项选择题（共20道试题，共80分。）

    1.引起组胺中毒的鱼类为()。

    A.河豚鱼

    B.青皮红肉鱼海产鱼

    C.红肉鱼

    D.内陆湖泊鱼

    满分：4得分：4

    2.

    低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

    A135摄氏度，保持60分钟B85摄氏度，保持30分钟

    C62摄氏度，保持30分钟D煮沸，15分钟

    A.135摄氏度，保持60

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