2023-2028年养老餐厅市场现状与前景调研报告.pdf

2023-2028年养老餐厅

市场现状与前景调研报告

报告目录

第1章被忽略的老年餐饮市场

第2章老年餐饮市场现状分析

2.1各大企业入局老年餐饮服务

2.2目前老年餐饮服务模式及挑战

2.3异业结合，为老年餐饮提供解决思路

第3章养老餐主要困局

3.1没厨房的小驿站

3.2想说走量成本不干

3.3心生退意的社区餐厅店主

3.4当规模化也走不通之后

第4章亟待变革的老年餐饮市场：社会效益or经济效益

4.1老年餐需求大且刚需

4.2老年餐呈需求多样化趋势

4.3老年餐饮服务的发展现状以及服务模式分析

4.4银发餐饮市场空间广阔

第5章社区食堂让养老餐市场“活”起来

5.1社区食堂“老顾客”约占6成

5.2老人为什么愿意去社区食堂

5.3养老助餐点的“泛社区”尝试

5.4开展分级分类助餐服务

第6章专业营养配餐机构如何切入老年餐饮市场

6.1养老机构项目的餐饮现状特点

6.2社区及居家养老的餐饮体系建议社区运营思考

第7章养老新方式：餐饮和养老结合

7.1餐饮和养老结合的优势

7.2如何实现餐饮和养老结合

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第1章被忽略的老年餐饮市场

随着我们人口老龄化的加剧，一个越来越大的中老年消费市场正在崛

起。资料显示，截至2021年底，我国60岁及以上老年人达到2.67亿，

占总人口的18.9%，是全球老龄人口最多的国家。中国养老形式主要以居

家养老为主，这就意味着老人的吃饭问题会形成市场的刚需。

老人每天要下楼买菜再上楼回去做饭，加上老人身体素质不稳定，天

气情况一旦不良，行动就会十分不便。出门买菜到做菜再到洗碗，每天要

花4、5个小时在这上面。老人做饭难，吃饭也难。中国老年人膳食指

南》提出，老年人要“少量多餐细软”、“获得足够蛋白质”和“摄入充足

的食物”，要求老年人吃得精准。显然，大多数餐馆不能符合《老年人膳

食要求》，要想摄入足量的食物就得多吃几种菜，老人们每种菜吃得不多

又节俭，“下馆子”的成本又成了拦路虎。各类O2O外卖平台虽然可以送

餐上门，但老人们大多不会网上订餐，且线上平台几乎难觅老人餐，外卖

与他们距离看上去也很遥远。

如今的餐饮行业一直在做细分，产品线也在不断的细分，餐厅的整体

风格和品牌调性也在细分目标人群，虽然年轻消费群体的消费贡献巨大，

但随着老龄化的加重与中老年消费人群的递增，他们已成为不可忽视的群

体。既然年轻人的市场竞争过于激烈，何不转向中老年餐饮市场。

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老人的食物主要是营养搭配要均衡，老人的消化系统在衰弱，他们在

食物上的选择变得有限，就更需要在有限的选择里，合理地搭配食物，保

证营养的吸收。还有一方面，人体机能随着时间的变化下降，许多老人已

有糖尿病、高血压这些病症，并且消化系统衰退，不能接受那些大鱼大

肉。这些就需要营养的搭配，需要专业的营养师来做这样精细化的服务。

老人的社会任务完成后，闲适下来会有落差，也会有孤单感。在对老

人的服务这块，除了适合老年人吃的食物外，还应在语言上对老人进行贴

心的服务，培训员工专门接受语言的训练，希望给老人一种温暖、温情、

宾至如归的感觉。在餐厅环境的设计上，也需一定的使用配合度，比如餐

厅通道宽度改为不低于90CM，方便轮椅通过，餐桌改为圆角，餐椅加了扶

手，在门店的洗手池、厕所等区域安装报警设备等等一系列适合老人使用

的设计。

针对老人的餐厅，更加适合开在社区中，社区商业在城镇化加速和老

龄化加剧的背景下、在居民生活消费升级和线上线下融合的大潮中，逐渐

成为未来商业发展的趋势所在。而社区餐饮作为最接地气的商业业态之

一，解决中老年人吃饭难、聚餐远的问题。

老人如此庞大的人群基数，对餐饮企业来说无疑是一块