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中级茶艺师模拟习题

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的()。

A、浓香

B、甜香

C、陈香

D、醇香

正确答案：C

2、店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、帐簿制作款

B、工资发放

C、撤换商品

D、工资改革

正确答案：B

3、当宾客入座后，服务员将茶单主动交于宾客，并适时地为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、消费积分

B、品饮方法

C、消费清单

D、茶叶

正确答案：D

4、小乔木型茶树，它的植株()。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

正确答案：B

5、冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好的()汤，一只置入炼奶。

A、红茶

B、青茶

C、黄茶

D、绿茶

正确答案：A

6、信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

B、外形扁平光滑，形如“碗钉”

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：C

7、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质特点。

A、滇红工夫茶

B、山银针

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：D

8、科学饮茶的基本要求是()

A、正确地选择茶叶

B、正确地品饮一杯茶

C、正确地冲泡

D、以上都是

正确答案：D

9、茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、品茶

B、煮茶

C、饮茶

D、置茶

正确答案：C

10、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、9-11

B、6-7

C、8-10

D、11-13

正确答案：B

11、关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

C、水温越高，溶解度越小

D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

正确答案：A

12、()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

A、男性顾客

B、女性顾客

C、青年顾客

D、中年顾客

正确答案：B

13、茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表()。

A、整洁大方

B、干净大方

C、洁净整齐

D、朴素大方

正确答案：A

14、下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙红

B、金黄

C、黄绿

D、橙黄

正确答案：C

15、紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醛类

B、脂类

C、酮类

D、醇类

正确答案：B

16、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、光谱和长短

D、强度和光波

正确答案：A

17、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满

B、六分满

C、五分满

D、九分满

正确答案：C

18、()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、济南趵突泉

C、镇江中泠泉

D、北京玉泉

正确答案：D

19、()不仅是茶艺从业人员进行茶艺活动的根本指导原则，而且是对每个茶艺工作者的职业行为进行职业道德评价的基本标准。

A、职业道德水平

B、职业道德风格

C、职业道德原则

D、职业道德规范

正确答案：D

20、从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、苦而带涩

B、茶汤清香

C、口感强烈

D、无苦涩感

正确答案：D

21、世界上第一部茶书的书名是()

A、《茶具图赞》

B、《品茶要录》

C、《茶经》

D、《榷茶》

正确答案：C

22、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要在于()

A、鲜度

B、假度

C、**度

D、醇度

正确答案：D

23、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、泡茶方法

B、茶性

C、茶叶类别

D、客人喜好

正确答案：B

24、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、杂念顿消

B、修身养性

C、潜心静修

D、天人合一

正确答案：B

25、大明湖畔第一泉是()

A、北京玉泉

B、镇江中泠

C、康王谷谷帘泉

D、济南突泉

正确答案：D

26、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、手指明确指向目标方向

C、目光向上

D、面带微笑，语气温和

正确答案：C

27、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

B、顾客产生兴趣时

C、茶价偏高时

D、顾客提出要求时

正确答案：C

28、泡茶用水要求PH值()。

A、小于8

B、小于7

C、小于5

D、小于6

正确答案：C

29、品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下