2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟卷和答案.docxVIP

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2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟卷和答案

单选题（共20题）

1.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30

【答案】D

2.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】A

3.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】B

4.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

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