LST-全谷物与全谷物食品的术语.pdf

ICS67.060

CCSX10

LS

中华人民共和国粮食行业标准

LS/TXXXXX—XXXX

全谷物与全谷物食品的术语

Terminologyofwholegrainsandwholegrainfoods

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

国家粮食和物资储备局发布

LS/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则

起草。

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAT/TC270）归口。

本文件主要起草单位：

本文件主要起草人：

I

LS/TXXXXX—XXXX

全谷物与全谷物食品的术语

1范围

本文件规定了全谷物与全谷物食品的术语及其定义。

本文件适用于全谷物与全谷物食品的生产、加工、流通、贸易和管理领域。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T22515-2008粮油名词术语粮食、油料及其加工产品

GB17401-2014食品安全国家标准膨化食品

GB19640-2016食品安全国家标准冲调谷物制品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1通用术语

3.1.1

粮食grain

谷物、豆类、薯类及其加工产品的统称。

[来源：GB/T22515-2008，2.1]

3.1.2

谷物cereal

禾本科草本植物的种子，如稻谷、小麦、玉米，以及大麦、燕麦、莜麦、青稞、高粱、黑麦、粟（谷

子）、黍、薏苡、菰等杂粮。

3.1.3

假谷物pseudocereal

基本营养成份与谷物类似，可作为粮食的非禾本科草本植物的种子，包括但不限于蓼科草本植物荞

麦、藜科草本植物藜麦、苋科草本植物籽粒苋等。

3.1.4

1

LS/TXXXXX—XXXX

颖果caryopsis

谷物或假谷物的籽实，由种皮、胚乳和胚三部分组成。

3.1.5

全谷物wholegrains

谷物或假谷物去除外壳等不可食用的部分后保留的具有完整颖果结构的籽粒；或再经碾磨、破碎、

压片，经过或不经过发芽、发酵等方式加工，但胚乳、胚和种皮等解剖学组分的相对比例仍与完整颖果

基本一致的谷物原料，允许在加工过程中产生不可避免的种皮及胚等解剖学组成部分的损失，但不能超

过颖果总质量的2%，以干基计；种类主要包括稻米、色稻米（黑米、红米、紫米等）、小麦、玉米、大

麦、燕麦、莜麦、青稞、高粱、黑麦、小米、黍米、薏苡、菰米、荞麦、藜麦、籽粒苋等；豆类和薯类

不属于全谷物。

3.1.6

发芽全谷物sproute