超市水产生鲜营销专业策划案湖南.docVIP

超市水产生鲜营销策划案

经济管理系产品营销策划、连锁经营方案设计

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方案制作：刘牧

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方案目录：

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（一）、策划目

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（二）、当前营销环境状况

???????1、当前市场状况及市场前景分析

???????2、对产品市场影响因素进行分析

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（三）、市场机会与问题分析

1、针对产品当前营销现状进行问题分析

2、针对产品特点分析优、劣势

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（四）、营销目的

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（五）、营销战略（详细行销方案）

????????1、营销宗旨

????????2、产品方略?（4P）

????????3、价格方略

????????4、销售渠道

????????5、广告宣传

????????6、详细行动方案

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（六）、策划案各项费用预算

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（七）、方案调节

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概述扩大水产经营范畴，增长产品种类，对水产生鲜产品进行精细化分类及深加工，建立质量管理和业务流程控制体系。保证水产生鲜经营好转同步，也为超市生鲜经营迈向一种新台阶，为超市总体经营贡献出生鲜部门一份强有力力量。加速人才工程，通过招聘、流动、培训等方式配备新人力资源，提高超市经营管理能力和营销水平。此外还要加强对在职职工培训，提高文化业务素养，研究顾客购物心理，增强服务技能，从而提高顾客满意度。

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一）、策划目

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二）、分析当前营销环境状况。

当前市场状况及市场前景分析：

1.规模多数超市冷冻水产品由自己经营，活鲜水产品柜台普通由个体或私企承包。活鲜水产品柜台经营规模大体分四个档次：?

A档超市营业面积1万平米以上，连锁店面3个～5个。水产生鲜组所占面积100平米左右。每日销售额5000元～8000元，节假日10000元～0元。平均每月销售额18万元左右。?

B档较大型连锁超市主力店或称旗舰店。连锁店面30个～50个。普通经营面积8000平米左右，与A级接近。普通选点在商业区或交通便利地区。鱼组所占面积50平方米～80平方米，每日销售额3000元～5000元，节假日可达7000元～10000元。平均每月销售额16万元左右。?

C档连锁超市中经营面积4000平米以上店。普通选取新兴住宅区或较高档住宅社区。鱼组面积30平米左右，每日销售额1000元～元，节假日元～3000元。每月销售额5万元左右。（当前株洲除家乐福超市一位，其她超市水产营运均属这一类。）－3000平方米社区超市，生鲜商品构造要考虑宽度，限制深度，生鲜经营整体毛利水平可以相对略高某些。

D档连锁超市中经营面积4000平米如下，平米以上店。普通设在老式住宅社区，仅设敞开放式冷柜。?

2.品种超市销售水产品与集贸市场比大类商品多，品种范畴窄。?

活鱼普通有鲤鱼、草鱼、鲂鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂花鱼。A档及B档店可见到鲶鱼、鲟鱼、黄鱼、乌鳢、活虾、中华鳖、鳗鱼、黄鳝、虹鳟鱼。?

鲜鱼普通有带鱼、养殖黄鱼、平鱼、鱿鱼、海鲈鱼、梭鱼、鳙鱼头、鲜虾。A档及B档店可见到偏口鱼、加吉鱼、老板鱼、针鱼、金线鱼、墨鱼、鲅鱼、三文鱼肉。?

冻鱼冻鱼普通为散卖。品种有虾肉、龙虾尾、各类鱼丸、小带鱼、小黄鱼、小平鱼、鳗鱼段、马哈鱼片、偏口鱼片、鲷鱼片、鳕鱼片、进口野生黄鱼。?

小包装冷冻水产品此类水产品有盒装或袋装带鱼、盒装或袋装黄鱼、盒装平鱼、盒装草虾、盒装明虾、带鱼段、比目鱼、银鳕鱼片、银鱼、多春鱼、鲜贝、牡蛎、海鲜杂拌、墨鱼仔、鲷鱼片、鱿鱼圈等。?

罐头类产品罐头类产品涉及到海水鱼有黄鱼、鲅鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、金枪鱼、鲻鱼、鲭鱼、鲱鱼、秋刀鱼、墨斗鱼、扇贝、贻贝。淡水鱼品种有鲮鱼、鲫鱼、罗非鱼、福寿鱼、鲂鱼、香鱼、螃蟹、海螺、鱼籽、蟹肉。?

3.比重活鱼销售占超市水产品销售比重在8%左右，株洲超市每天销售活鱼约计1.59万公斤。鲜虾占超市水产品销售比重在20%左右，北京超市每天销售鲜虾约计1.77万公斤。冻鱼占超市水产品销售比重在28%左右。北京超市每天销售冻鱼约计7.43万公斤。鱼丸类占超市水产品销售比重在4%左右，北京超每天销售各类鱼丸约计8000公斤。?

株洲超市水产品销售有如下几种特点：?

1.以家乐福为代表大型超市商品所涉及范畴较广，但品种集中度较高。例如活鱼类，品种集中在鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲈鱼、桂花鱼。鲜鱼则有带鱼、养殖黄鱼、平鱼、鱿鱼、海鲈鱼、梭鱼、鳙鱼头、鲜虾。及各量冰冻海水产品。以株百及步步高为代表本地超市水产营运则先对单调，大多为市面上常用淡水鱼类及冰冻鱼等少数品种。近几年水产养