餐厅服务员工作管理规章制度范文（三篇）.docVIP

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餐厅服务员工作管理规章制度范文

餐厅服务员管理制度

一、扣分制度：

1、上班时，仪容仪表不贴合要求。____元

2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。

3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

4、偷吃客人遗留食品或本店食品。____元

5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

a：迟到10~____分钟____元/次，迟到20~____分钟____元/次，迟到____分钟以上做旷工处理。

b：请事假按1：

1、____倍工资扣除，病假按1：____倍工资扣除。

c：旷工按1：____倍工资扣除。当月旷工____天做开除处理。

6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。____元

7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过____分钟。____元

8、上台、撤台未使用托盘者。____元

9、大扫除、群众活动时请假。____元/次

10、对客人不礼貌或与客人争吵。____元

11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。____元

12、未经管理人员批准私自调班者。____元

13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本____倍赔偿。

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。____元

15、做到客走关空调、电视机、电脑。____元

16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子____元、书报____元、电脑____元）。

17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。____元

18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

19、下级务必服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。____元

20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。____元

21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。____元

22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。____元

二、奖励制度：

1、工作用心，乐于帮忙。____元

2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。____元

3、发现菜品或吧台产品中有异物。____元

4、拾金不昧者。2~____元

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。____元

6、顾客故意刁难，受到委屈。10~____元

7、有提高服务质量的推荐，并有显著成效。5~____元

8、卫生。

餐厅服务员工作管理规章制度范文（二）

饭店服务员管理规章制度

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，一般状况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，能够越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何状况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在____分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

餐厅服务员工作管理规章制度范文（三）

餐厅服务员的管理制度

服务人员就应具备的基本素质

1、语言表达潜力。简洁明了。

2、服务态度，持续微笑，不应太热情

3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制度等

7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。