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四年级上册劳动皖教版1.3《地方菜肴我来做-凉拌黄瓜》（教案）

教材分析

本教案选自皖教版四年级上册劳动技术课程，主题为“地方菜肴我来做——凉拌黄瓜”。通过本节课的学习，学生将了解凉拌黄瓜的制作方法，掌握基本的食材处理技巧和调味方法，同时感受地方菜肴的独特魅力。教材内容贴近学生生活，易于理解和操作，旨在培养学生的劳动技能和美食鉴赏能力。

学情分析

四年级学生已经具备了一定的观察、思考和动手能力，对于制作食物充满了好奇和兴趣。但他们在食材处理和调味方面缺乏实践经验，需要老师的引导和示范。因此，在教学过程中，教师应注重学生的参与和体验，通过案例分析、互动讨论等方式激发学生的学习兴趣，提高他们的实践能力。

核心素养目标

知识与技能：掌握凉拌黄瓜的制作方法，包括食材准备、调料配制、拌制过程等；了解凉拌黄瓜的营养价值和地方特色。

过程与方法：通过观察、模仿、实践等活动，培养学生的观察分析能力、动手能力和解决问题的能力。

情感态度与价值观：培养学生的劳动意识，感受劳动的快乐和价值；尊重劳动成果，珍惜食物资源；传承和弘扬地方美食文化。

教学重难点

教学重点：

凉拌黄瓜的制作步骤和技巧。

调料的配制和口感的调整。

教学难点：

食材的处理和切割技巧。

调料比例的掌握和口感的调整。

教学准备

教具准备：课件、图片、视频资料等多媒体教学资源；凉拌黄瓜所需的食材和调料（黄瓜、大蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、香油等）。

学具准备：学生每人准备一把小刀、一个碗、一双筷子等制作工具。

安全准备：提醒学生注意操作安全，正确使用刀具和调料。

教学过程

一、导入新课：

同学们，你们喜欢吃黄瓜吗？是的，黄瓜鲜脆爽口，营养丰富，无论是生吃还是熟食，都受到大家的喜爱。那么，你们知道黄瓜除了直接食用之外，还能怎么吃吗？今天我们就来学习一下凉拌黄瓜的制作方法，相信你们一定会非常感兴趣的。

板书：地方菜肴我来做——凉拌黄瓜

二、新授知识

1.教师演示凉拌黄瓜的制作过程，学生观察。

（1）择菜：首先将黄瓜清洗干净，去除杂质和不需要的部分。

（2）削皮：接着将黄瓜外皮削掉，使其表面更加光滑整洁。

（3）切片：将黄瓜切成薄片，注意切时要小心，不要切得过薄或过厚，以免影响口感。

（4）调拌：将切好的黄瓜与准备好的蒜蓉、醋、生抽、白糖、食盐、香油等调料一起拌匀，确保每片黄瓜都均匀沾上调味料。

（5）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中，可以搭配一些配菜或者装饰物，使菜肴更加美观。

2．教师小结：需要选择新鲜的黄瓜，洗净后进行刀工处理，切成细长的条状。根据个人口味添加适量的精盐腌制片刻，以去除部分水分。然后，加入味精、蒜泥、酱油、醋、麻油等调味品，调制出自己喜欢的酱汁。最后将腌制好的黄瓜与酱汁拌匀，即可品尝到美味可口的凉拌黄瓜了。

三、课堂实践

1.学生在教师的指导下，分步骤学习凉拌黄瓜的制作。在操作过程中，教师强调安全问题，提醒学生注意使用刀具时的安全事项，并详细讲解如何避免手部受伤。同时，教师也强调口味适中的重要性，让学生们可以根据个人口味适当调整调料用量和添加顺序。

2.在学生制作过程中，教师密切关注他们的操作细节，观察他们是否遵循了制作凉拌黄瓜的要点。如果出现错误或不足之处，教师需要及时给予指导和纠正。教师也鼓励学生相互交流和讨论，分享各自的经验和技巧，促进团队协作和交流能力的发展。

3.教师在学生制作完成后，组织他们进行品尝和评价。学生们互相展示自己的作品，并分享各自的感受和评价。教师根据学生的作品进行点评，给予肯定和鼓励，同时指出需要改进的地方。教师还引导学生们观察其他小组的作品，学习他们的优点和长处，以便在今后的实践中不断提高自己的技能水平。

四、成果展示

1.同学们，现在让我们一起来品尝一下大家制作的凉拌黄瓜吧！请你们向大家介绍一下自己作品的制作过程和调味品的配制方法，然后请同学们互相品尝、交流，评选出几道优秀作品进行展示，并讲解其成功之处。

2.在品尝和交流的过程中，大家也提到了很多关于凉拌黄瓜的制作经验和技巧，那么接下来让我们进一步延伸讨论一下，如何将我们所学的烹饪技能运用到日常生活之中呢？比如，我们是否可以尝试着自己动手制作其他可口的凉拌菜肴？请大家积极思考，互相交流，分享自己的想法和建议。

3.最后，我们要表扬在实践活动中积极动手参与制作的同学，你们的积极参与和努力是劳动课中一道亮丽的风景线。同时，也希望你们在今后的劳动课中继续发扬这种精神，不断提高自己的动手能力和创新意识。让我们一起努力，将劳动课变得更加有趣、有意义！

五、课堂小结：

在本次课程中，我们学习了凉拌黄瓜的制作过程，包括择菜、削皮、切片、调拌和装盘等步骤。通过教师的演示和学生的观察，学生们掌握了制作凉拌黄瓜的基本技巧和注意事项。同时，我们也鼓励学生多动手实践，不断提高自己的生活自理能力。

六、拓